家常菜谱家常菜大全

芝麻酥鸡

【工艺】：碎屑料炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 月经不调食谱 气血双补食谱 青少年食谱

【做法】：1. 宰杀子母鸡，去毛、去内脏、血，洗净；2. 母鸡去头、爪，用细盐在鸡身的内外轻搓，搓匀，不要搓破鸡皮；3. 将鸡装入一大盘内，将生姜末、八角粉、葱、料酒、酱油，涂抹在鸡身上，上笼蒸八成热；4. 取出去掉已用过的葱、姜丝等；5. 将鸡蛋打在一瓷碗内，搅匀；6. 鸡蛋液加面粉及少许水，搅成糊状；7. 去鸡骨，将鸡压平成饼状，周身涂满蛋面糊；8. 鸡饼的皮面向下，肉面向上，放盘内；9. 在肉面上撒芝麻，轻按；10. 把花生油1000毫升下锅，旺火烧至八成热，将鸡慢慢送入油锅内；11. 改文火，将鸡炸成金黄色时捞出；12. 将鸡切成菱形块状，将有芝麻这一面向上，整齐地摆在盘内；13. 鸡块上撒些葱花、生姜末、味精。

麻香芦笋

【工艺】：拌

【口味】：麻酱味

【标签】：家常菜 防癌抗癌食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱

【做法】：1.　将鲜芦笋削去老皮，洗净后切条；2.　将切好的芦笋放入沸水中焯一下，捞出沥干水分；3.　加入适量的盐、调稀的芝麻酱拌匀即可。

芽菜扣鸭

【工艺】：扒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 滋阴食谱 夏季养生食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 仔鸭治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条；2. 芽菜切细；3. 老姜洗净，切成片；4. 大葱洗净，取其葱白，切成葱段；5. 泡辣椒去蒂与籽，切成段；6. 净鸭条放入清水中漂净血水，捞出沥干水分，倒入盆中；7. 加精盐、料酒、胡椒粉和匀，码味15分钟；8. 将码味后的鸭条皮朝下，整齐的排列在蒸碗中；9. 放上芽菜、姜片、葱段、花椒、泡辣、精盐、料酒、胡椒粉、味精、糖色、醪糟汁、化猪油调匀倒入蒸碗中；10. 蒸锅置旺火上，烧水至沸，将鸭条放入蒸制40～50分钟内取出，反扣于盘中即成。

小肉丸子豆腐汤

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 骨质疏松食谱 更年期食谱 贫血食谱 孕妇食谱

【做法】：1. 猪肉剁成末；2. 葱头去皮切末；3. 蒜瓣拍碎，剁成茸；4. 鸡蛋磕入碗内，搅打均匀；5. 豆腐切成小丁备用；6. 猪肉末放入碗内，放入用油炒过的葱头末；7. 再放入精盐、胡椒粉、绍酒、鸡蛋液、水淀粉搅拌成肉馅，制成小丸子，用温油煎黄；8. 炒锅放在火上，放入花生油少许，下入蒜茸爆香，放入豆腐，加水煮沸；9. 加入小丸子再焖煮3分钟，加入精盐、味精调味即成。

奶油冬瓜条

【工艺】：烧

【口味】：清香味

【标签】：家常菜 单身食谱 美容养颜食谱

【做法】：1. 把冬瓜洗净，切成块，用刀在冬瓜肉面上切划成斜格子形，然后直切成为长条；2. 将锅烧热，放入花生油，烧至七成热时，放入冬瓜条，见冬瓜肉略微收缩和发软，即捞出沥去油；3. 锅放在旺火上，留底油10克，油热，放入高汤100克，把炸好的冬瓜条放入汤内，加盖，焖烧2分钟；4. 揭开冬瓜浮起，如棉花絮，即放精盐、味精，并倒入牛奶；5. 把湿淀粉徐徐淋入锅内，边淋边搅，至冬瓜抱紧卤汁即可起锅。

鱼片菠菜汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 水肿食谱 补血食谱 肝调养食谱 高血压食谱

【做法】：1. 木耳切片；2. 菠菜切段；3. 鱼肉切抹刀片，并用精盐1克及蛋清、淀粉拌匀上浆；4. 勺内加鲜汤、葱姜丝、料酒、精盐、鸡精烧开，再下入木耳烧开；5. 下入鱼片滑透至熟后下入菠菜、味精、胡椒粉烧开；6. 盛入汤碗内，加香油上桌。

海米香干芹菜

【工艺】：拌

【口味】：咸鲜味

【标签】：营养不良食谱 家常菜 健脾开胃食谱 老人食谱 便秘食谱

【做法】：1. 葱、姜切末；2. 海米（虾米）用开水泡软；3. 将香干、胡萝卜、鲜香菇、芹菜切成5厘米长的段，用开水焯熟；4. 坐锅点火炉和少许香油，将葱姜末和泡好的海米放入锅中煸炒一下，取出晾凉；5. 用炸好的葱姜海米油将焯好的各原料拌匀即可。

云片豆腐羹

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 贫血食谱

【做法】：1. 将鹌鹑蛋去壳放入小汤匙内蒸熟；2. 取出切成云片状备用；3. 锅上火倒入色拉油烧热倒入豆腐翻炒；4. 加入调料，勾芡起锅，装入盘内，再将云片放在上面即成。

啤酒牛肉

【工艺】：炖

【口味】：咸酸味

【标签】：家常菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1. 将胡萝卜洗净切成滚刀块；2. 洋葱洗净切块；3. 姜洗净切片，蒜瓣洗净备用；4. 牛肉切成小块用沸水焯后捞出，放入凉开水中洗去浮沫待用；5. 坐锅点火倒油，油温达四成热时，放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒，再加入番茄酱、牛肉块、酱油、白糖、啤酒；6. 待锅开后放入胡萝卜块、胡椒粉、精盐，最后倒入砂锅中用小火炖半小时即可。

香橙酱鸡腿

【工艺】：酱

【口味】：甜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 补气食谱 月经不调食谱 通乳食谱

【做法】：1. 将鸡腿用刀背略拍几下，用柳橙汁15克、米酒30克、盐1克、胡椒粉腌30分钟；2. 烧热锅子，放入适量的油加热至140度℃，将鸡腿放入炸至熟；3. 呈金黄色即可，取出切块摆盘；4. 将锅中油倒出至剩15克油，放入柑橘橘皮果酱炒开；5. 加入柳橙汁15克、盐1克、生粉水勾芡，淋在炸好的鸡腿块上即完成。