家常菜谱春季养生食谱大全

红白豆腐羹

【工艺】：煮

【口味】：甜咸味

【标签】：春季养生食谱

【做法】：1.　嫩白豆腐切成块，放入开水中氽烫一下；2.　青豆粒焯水烫透，捞出，沥干水分备用；3.　胡萝卜去皮，切成豆腐块大小的块；4.　白萝卜去皮，切成青豆粒大小的粒；5.　锅内加入适量冷水，烧沸后投入胡萝卜块，煮至熟透；6.　加入嫩豆腐块稍煮片刻，倒入碟中；　7.　另取一锅，加入清汤烧沸，加入嫩豆腐块、胡萝卜块、白萝卜粒、青豆粒，调入盐、味精、白糖，烧透入味；8.　用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油即可。

熟地当归羊肉汤

【工艺】：原炖

【口味】：原本味

【标签】：药膳调理 春季养生食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1.将洗净的羊肉切成小块，用开水焯一下，除去血沫。 2.羊肉块放入盛有适量清水的锅内，放入生姜、熟地黄、当归、黄芪，用文火煲三个小时左右。3.放入大枣，加入糖、盐、鸡精、味精，搅拌均匀，再用文火煮十五分钟左右即可。

椒油炝芹菜

【工艺】：炝

【口味】：椒麻味

【标签】：家常菜 春季养生食谱 高血压食谱 便秘食谱 糖尿病食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1.　将鲜芹菜择去叶和根，洗净，直刀切成5厘米长的段（粗根可劈两半）；　2.　放进开水锅中焯熟捞出，用凉水过凉；3.　再将盐、味精、过凉醋拌匀盛盘；4.　放上姜末，倒上加热过的椒油炝味即可。

南派蒸菜

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 春季养生食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱 明目食谱

【做法】：1.将选好的茼蒿、荠菜切碎，加盐、糯米粉、猪油、拌匀，装入盘中；2.菜盘上蒸屉，旺火蒸20分钟，取出；3.盘内菜上撒胡椒粉，淋香油，即可食用。

脆溜蛋酪

【工艺】：溜

【口味】：酸甜味

【标签】：春季养生食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 香菇洗净切片；2. 把蛋清、蛋黄分打入两只碗内，蛋清中加细盐、味精各适量及2匙清水，用筷子搅匀，然后取浅型容器(如汤盆或小饭盒)，在内壁少上一层凝结的冷猪油，把蛋清倒上，上笼用中火慢慢蒸熟；3. 取出，覆在案台上，待冷却后先切成长条状约3厘米宽，再斜切成约4.5厘米的菱形块，放在干生粉中滚沾上一层干粉；4. 将蛋黄加干生粉拌和成稠厚而能流动的蛋黄糊；5. 烧热锅，放生油锅，烧至油五成热时把蛋清块挂上蛋黄糊，放入油锅中炸；6. 炸至定型后，一起捞出，再将油锅烧至油七，八成热时，把蛋块投入炸，至呈金黄色，外壳硬脆时捞出；7. 原锅内留少许油，下番茄酱略炒，再加汤水3匙，放笋片、香菇片和青豆、白糖、细盐、米醋，烧沸后，下水淀粉勾芡，使卤汁稠粘，然后放蛋块颠翻均匀，淋油上光，出锅装盆。 

火腿珍珠银耳羹

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：春季养生食谱 营养不良食谱 美容养颜食谱 滋阴食谱 甜品/点心

【做法】：1. 用洁净的大铝锅，放清水1000-1500克，用大火烧沸后，将大西米倒入，再烧沸后转用小火或离火焐约15分钟；2. 待锅中水发腻后，捞出大西米，倒鹊水，并用清水洗净大西米表面粘液，拨散可能粘连的团块；3. 锅内放多量水，烧沸后，放大西米烧沸，离火焖至涨透无白芯，然后用清水洗净，沥去水分待用；4. 银耳先用清水浸软，拣去黄根等杂质，换用温水浸泡涨透后倒入锅中，用小火烧煮至柔软熟透；5. 熟火腿切成4.5厘米长，一头大一头小的锥形细丝待用；6. 将银耳放入清水中约1碗半清水，再放白糖、糖玫瑰花；7. 烧沸后，加大西米、火腿丝，烧开，略用水淀粉勾芡，推匀，即可盛入大汤碗中上桌。

鸡肝粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 明目食谱 美容养颜食谱 肝调养食谱

【做法】：1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2. 鸡肝清洗干净，切斜刀厚片，焯水烫透备用。3. 锅内加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧沸，然后转小火熬煮成粥。4. 粥内放入鸡肝片、葱末、姜末，稍煮片刻，下盐、味精、胡椒粉、香油，搅拌均匀，即可盛起食用。

烹刀鱼

【工艺】：炸烹

【口味】：酸甜味

【标签】：沿江菜 春季养生食谱 健脾开胃食谱 补血食谱

【做法】：1. 刀鱼两面剞花刀，再用刀斜剁成长7 厘米左右的条块，放入篮子中用水冲洗，并不断将篮子来回晃动，使鱼块相互碰撞，清除碎鳞和血水，沥干水分；2. 锅置中火上，放入白糖、醋、盐，待溶化后，加入姜末、葱末制成卤汁；3. 锅置旺火上，放入植物油，烧至八成热，下刀鱼炸至八成熟时捞起，拣去碎渣；4. 再下锅重炸至酥透后滗油，趁热把卤汁烹在鱼上面，颠翻几下，起锅装盘即成。

鲜辣脆圆葱

【工艺】：拌

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 春季养生食谱 清热解毒食谱 理气调理食谱 健脾开胃食谱

【做法】：圆葱洗净切丝装盘，放入辣椒油、盐、酱油、醋、五香面、味精拌匀即可。

韭菜炒鸭肠

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 春季养生食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.　韭菜洗净切段；2.　鸭肠洗净切段；3.　锅内放水煮沸，放入切好的鸭肠段汆一下；4.　捞出后迅速浸入冷水中，十分钟后捞出，沥水备用；5.　另起锅，放油烧热，放入姜丝、鸭肠略炒，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉同炒；6.　加入韭菜炒匀，盛出即可。