家常菜谱滋阴食谱大全

芽菜扣鸭

【工艺】：扒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 滋阴食谱 夏季养生食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 仔鸭治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条；2. 芽菜切细；3. 老姜洗净，切成片；4. 大葱洗净，取其葱白，切成葱段；5. 泡辣椒去蒂与籽，切成段；6. 净鸭条放入清水中漂净血水，捞出沥干水分，倒入盆中；7. 加精盐、料酒、胡椒粉和匀，码味15分钟；8. 将码味后的鸭条皮朝下，整齐的排列在蒸碗中；9. 放上芽菜、姜片、葱段、花椒、泡辣、精盐、料酒、胡椒粉、味精、糖色、醪糟汁、化猪油调匀倒入蒸碗中；10. 蒸锅置旺火上，烧水至沸，将鸭条放入蒸制40～50分钟内取出，反扣于盘中即成。

百合虾茸

【工艺】：清烹

【口味】：本味咸鲜

【标签】：湖南菜 补虚养身食谱 神经衰弱食谱 滋阴食谱 补阳食谱

【做法】：1.葱和姜捣碎，用料酒和少许水取汁；熟瘦火腿切成末；小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。2.将百合外层色老的部分剥去不用，再剥下白色的瓣，剥至中心为止，清洗一遍，下入开水锅煮一下(切勿煮烂，否则影响质量)捞出，用冷水过凉待用。3.虾仁洗净剁碎制成虾茸料。4.备小碟12个，抹上油，将虾茸料挤成3厘米大的丸子，放在小碟内，撒干淀粉和火腿末，把小的百合瓣插入虾茸料中心，向外一层比一层大的插成百合形。5.食用前8分钟，将百合虾茸上笼蒸熟取出，分两行摆入长盘内，同时把白菜苞下入油锅加盐炒入味，拼在百合虾茸的空行处和两边，锅内放入鸡汤250毫升、盐、味精烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾芡汁，浇在百合和白菜苞上，淋鸡油即成。

肉丝茭白

【工艺】：滑炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 滋阴食谱 通乳食谱

【做法】：1. 将猪肉顺丝切成片，在顺丝切成长6厘米的细丝，用鸡蛋、水淀粉浆匀；2. 茭白剥去老皮，截去老根，切成与肉丝等粗的细丝；3. 把炒锅置旺火上烧热，放入植物油，利用热锅温油，下入浆好的肉丝；4. 待肉丝炒散后，下入葱末、姜末、酱油、料酒炒拌均匀；5. 接着下入茭白丝、盐、味精，炒拌均匀即成。

粉葛鱼头汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：胃调养食谱 滋阴食谱 糖尿病食谱

【做法】：1. 将生姜刮皮，捣烂；2. 粉葛、鱼头洗净；3. 起油锅，放入生姜、鱼头，稍煎片刻铲起，放入瓦煲内，加入粉葛，适量清水，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可。 

菊叶蛋花汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：清热解毒食谱 补血食谱 滋阴食谱 明目食谱

【做法】：1. 菊叶洗净，沥干，鸡蛋打散，葱切碎。2. 锅中油热后，放葱花略爆，加入清水适量，煮沸，放入菊叶（土三七），待滚开熄火，倒入蛋液，加盐，淋上香油即可。

黄精煨肘

【工艺】：煨

【口味】：原本味

【标签】：滋阴食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱

【做法】：1.黄精切薄片，用纱布装上扎口，大枣洗净去核。2.猪肘子刮洗净，入沸水锅内焯去血水，捞出洗净。姜、葱拍碎，待用。3.以上原料同时放入沙锅，注入适量的清水。置武火烧沸，撇去浮沫，移文火上煨至猪肘熟烂，拣去药包，将肘、枣、汤同时装入碗内即成。

蛋丝拌韭菜

【工艺】：拌

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补阳食谱 益智补脑食谱 滋阴食谱 学生膳食

【做法】：1. 韭菜拣洗干净，用开水烫至断生；2. 切成3.5厘米长的段，放盘内；3. 鸡蛋打入碗内加少许精盐，打散，摊成蛋皮；4. 出锅切成蛋丝，放韭菜段上；5. 加入精盐、味精、白糖、姜丝、麻油，撒上青红丝即成。

山楂降压汤

【工艺】：原炖

【口味】：酸咸味

【标签】：高血压食谱 滋阴食谱 消化不良食谱 活血化瘀食谱 特色菜

【做法】：1. 将山楂洗净，如果是山楂果，拍松；2. 将猪瘦肉去血水，洗净后切成4厘米长、2厘米宽的块；3. 姜拍碎，葱切成段；4. 将锅置中火上烧热，加入素油烧热至六成熟时，放入姜末、葱段爆香；5. 加入鸡汤，烧沸后加入猪肉、山楂、盐，用文火炖50分钟即成。

脆皮蚵卷

【工艺】：包卷炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：台湾菜 滋阴食谱 活血化瘀食谱 补血食谱 私家菜

【做法】：1. 青、黄韭菜及芹菜洗净后，去头尾切末，和绞肉（猪肉绞碎）搅拌后，加白胡椒粉、盐各2克、糖、地瓜粉各15克、味精2克调味。2. 青蚵冲洗去杂质，加适量地盐、味精和白胡椒粉搅匀备用。3. 将面粉加水和成面团，分成多个小面团，擀成薄皮，做熟。平铺润饼皮，将青韭菜、黄韭菜、蚵及绞肉放进后卷起(蚵放在所有的材料的上面)。4. 将蚵卷放进约有80度热度的油锅中，约炸3分钟，待蚵卷炸至金黄色，取出即可。

荸荠丸子

【工艺】：滑溜

【口味】：酸甜味

【标签】：滇黔菜 贫血食谱 便秘食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 猪肉剁成泥，荸荠剁成末，一起入碗；2. 再磕入鸡蛋，加盐、湿淀粉搅拌均匀；3. 葱、姜切成末，蒜切成米粒；4. 鸡清汤、咸、甜酱油、醋、白糖、湿淀粉、味精、盐入碗，兑成芡汁；5. 炒锅上旺火，注入猪油，烧至五成热，将肉泥挤鸽蛋大小的丸子，入锅炸2 分钟，倒入漏勺沥油后入盘；6. 炒锅上火，注入猪油，烧至七成热，下蒜末微炸，加葱、姜煸出香味，倒入芡汁，炒至翻大花时浇入猪油，炒一下汁，下入丸子，簸锅挂汁；7. 再下豌豆尖，淋上香油即成。