家常菜谱营养不良食谱大全

花雕熏鲈鱼

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 水肿食谱

【做法】：1. 将鲈鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，剁下头尾，鱼身切段，加入姜片、葱段、精盐、胡椒粉、味精、淀粉拌匀腌30分钟；2. 料酒、五香粉、白糖调匀成味汁；3. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头、鱼尾、鱼段炸至金黄色香酥；4. 捞出控油，用味汁拌匀略腌，取出码入盘内呈鱼状，周围放上柠檬片、香菜叶即可。

韩式包饭

【工艺】：其他

【口味】：清香味

【标签】：韩国料理 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 单身食谱 快餐/主食

【做法】：1. 米饭内放入香油、芝麻拌匀；2. 将鸡蛋放入锅内摊成鸡蛋饼状，切条；3. 胡萝卜、黄瓜分别洗净切条；4. 火腿、蟹棒切条；5. 竹帘上放入紫菜撒开；6. 紫菜上面放米饭、萝卜、胡萝卜、鸡蛋、黄瓜、火腿、蟹棒各适量；7. 用竹帘卷成卷后，切成圆圈即可。

麻香芦笋

【工艺】：拌

【口味】：麻酱味

【标签】：家常菜 防癌抗癌食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱

【做法】：1.　将鲜芦笋削去老皮，洗净后切条；2.　将切好的芦笋放入沸水中焯一下，捞出沥干水分；3.　加入适量的盐、调稀的芝麻酱拌匀即可。

鸭肝馅鸡肉饼

【工艺】：烤

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将净鸡肉切成块，面包去皮用牛奶浸透控干和鸡肉一起用细箅绞肉机绞三遍，然后放蛋清，盐，胡椒粉和匀，再徐徐放入牛奶搅拌均匀成肉饼馅；2. 葱头切末，用黄油炒至微黄时放入鸭肝丁，撒入面粉炒出香味时放牛奶、奶油调匀，放盐、辣酱油调剂口味成鸭肝馅，然后入冷藏柜冷却；3. 土豆去皮洗净切丝炸透；4. 胡萝卜、扁豆洗净放入锅内煮熟后待用；5. 把鸡肉饼馅分成每份三个酿入鸭肝馅，滚大面包渣，用刀压扁成椭圆形，收拢边缘，用植物油煎至两面金黄色，控出余油用烤炉烤熟，食用时镶炸土豆丝，煮胡萝卜条，煮扁豆条，周围点缀生菜叶即可。

砂锅大鱼头

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：上海菜 延缓衰老食谱 营养不良食谱

【做法】：1.将活花鲢去鳞，去鳃破肚去内脏，在挖鳃时，防止挖碎胡桃肉(即喉咙口的一块嫩肉，因为主要吃这块肉)，必须用剪刀将鳃连在胡桃肉的一端剪断，再剪断下腭一端，用水洗净，特别要将胡桃肉上的泥沙洗净。用刀斩下鱼头，鱼头上带长约6厘米左右的肉(鱼尾另作它用)，在两面鱼肉上剞两条刀纹，在头壳上用刀根斩一刀便于在加热时易熟。 2.粉皮切成约6厘米长，1.5厘米宽的长条，用清水洗净待用。鱼头用少许酱油浸渍。 3.炒锅置旺火上，用油滑锅后，放生豆油，烧至沸热，冒青烟时，放入葱，姜，将鱼头从锅边推入，煎半分钟左右。煎时，要用铁勺将鱼头拨动，以防鱼皮粘锅，煎到一面鱼皮呈黄色后再煎另一面，然后烹绍酒，用锅盖焖一下，再加酱油，精盐，白糖，笋片，清汤1000克，盖上锅盖，且旺火烧开后，用小火焖烧20分钟左右，见鱼头眼珠出来，鱼头皮呈于灰色，鱼头熟透(用竹筷能从鱼眼处向胡桃肉上插入)，即用漏勺将鱼头捞出，装入砂锅里。 4.炒锅内放入粉皮，烧至粉皮变色发卷，再加味精和猪油50克，撒入青蒜段，将粉皮连卤汁一起倒入砂锅里，盖上锅盖，在小火上烧滚后，将砂锅离火，放在衬盘上即可上桌。

胶东酥鱼

【工艺】：酥

【口味】：咸鲜味

【标签】：胶东菜 营养不良食谱 私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.小海鱼或鲫鱼去磷、内脏洗净，白菜帮洗净；取适量葱末和花椒投入烧热的油锅里，炸出香味，捞出花椒和葱末，花椒油留用。 2.取一大沙锅，钭白菜帮垫锅底，上面先摆一层肥肉片，再一排排将鱼摆好，加高汤、醋、料酒、盐、鱼露、葱、姜等烧开，加葱椒油封面，加盖用微火煨焖六小时以上，至鱼骨全部酥透即成。

肉丝茭白

【工艺】：滑炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 滋阴食谱 通乳食谱

【做法】：1. 将猪肉顺丝切成片，在顺丝切成长6厘米的细丝，用鸡蛋、水淀粉浆匀；2. 茭白剥去老皮，截去老根，切成与肉丝等粗的细丝；3. 把炒锅置旺火上烧热，放入植物油，利用热锅温油，下入浆好的肉丝；4. 待肉丝炒散后，下入葱末、姜末、酱油、料酒炒拌均匀；5. 接着下入茭白丝、盐、味精，炒拌均匀即成。

海米香干芹菜

【工艺】：拌

【口味】：咸鲜味

【标签】：营养不良食谱 家常菜 健脾开胃食谱 老人食谱 便秘食谱

【做法】：1. 葱、姜切末；2. 海米（虾米）用开水泡软；3. 将香干、胡萝卜、鲜香菇、芹菜切成5厘米长的段，用开水焯熟；4. 坐锅点火炉和少许香油，将葱姜末和泡好的海米放入锅中煸炒一下，取出晾凉；5. 用炸好的葱姜海米油将焯好的各原料拌匀即可。

云片豆腐羹

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 贫血食谱

【做法】：1. 将鹌鹑蛋去壳放入小汤匙内蒸熟；2. 取出切成云片状备用；3. 锅上火倒入色拉油烧热倒入豆腐翻炒；4. 加入调料，勾芡起锅，装入盘内，再将云片放在上面即成。

奶汤银鱼

【工艺】：汤爆

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：湖南菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 脾调养食谱 高脂血症食谱

【做法】：1.将银鱼用剪刀剪去头和尾，用冷水浸泡1小时后，换清水洗一遍，拣去杂质后再洗一遍，用清水漂上，葱、姜拍破。2.平菇削去根部的泥沙，撕去表面一层灰色皮膜，洗净后放入葱、姜、盐，上笼蒸熟便取出切成丝。小白菜摘去边叶留苞洗净，用开水氽过，冷水过凉。3.食用时，将锅内放入普汤1250毫升、料酒、盐、葱、姜，再放银鱼烧开氽过，倒入漏勺沥干水分并去掉葱、姜，然后装入汤盘内，撒上胡椒粉，另外将奶汤1250毫升放入锅内，加入白菜苞、平菇、盐和味精，烧开调好味，撇去泡沫，倒入装银鱼的汤盘内，放鸡油即成。