家常羊肉如何做，羊肉的做法，怎么做羊肉食谱家常菜

熟地当归羊肉汤

【工艺】：原炖

【口味】：原本味

【标签】：药膳调理 春季养生食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1.将洗净的羊肉切成小块，用开水焯一下，除去血沫。 2.羊肉块放入盛有适量清水的锅内，放入生姜、熟地黄、当归、黄芪，用文火煲三个小时左右。3.放入大枣，加入糖、盐、鸡精、味精，搅拌均匀，再用文火煮十五分钟左右即可。

冬虫夏草羊肉汤

【工艺】：原炖

【口味】：原本味

【标签】：补虚养身食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 肝调养食谱 不孕不育食谱

【做法】：1.把羊肉用清水洗净，用刀切成大块，用滚水氽去膻味，备用。 2.将冬虫夏草、淮山药、枸杞子用温水泡，再用清水洗净。 3.把生姜洗净，除去外皮；蜜枣洗净，去核。 4.将上述全部用料放入锅内，加入清水适量，先用武火煮滚后，改用文火煲4小时，放入精盐、味精调味，即可食用。

商丘羊肉垛

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：河南菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱

【做法】：1.先把盐放入老汤锅加热溶化，去掉浮沫杂质，将汤冷却后再把调料下锅。 2.当佐料味煮出后，再把生羊肉下锅，先爆火煮沸，尔后转文火煮2小时。 3.把煮好的羊肉捞出稍控汤水，然后将熟羊肉摊平，按肉丝顺序一个方向，一层一层摆放在白布上，每层可再少撒一些调料，擦一些小磨香油，肉层摆好后，用白布包起来，用绳子捆好放在案子上，在肉包上放上木板，板子上面压一石块，压实，压紧，2天即成为羊肉垛。

水煮什菌羊肉

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：特色菜 冬季养生食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 将羊肉切成片；2. 羊肉片加盐、白糖、香油、胡椒粉拌匀腌制15分钟；3. 葱、姜、蒜处理好备用；4. 将青笋、魔芋、鸡腿菇、金针菇洗净，青笋、魔芋切小块或片；5. 青笋、魔芋、鸡腿菇、金针菇在开水中略焯取出备用；6. 坐锅点火倒油，油热后下葱、姜、蒜爆香；7. 倒入咸酸菜和焯好的配料，炒透后冲入适量水，烧开；8. 将羊肉片放入煮熟；9. 加盐、白糖、味精调味即可。

稀卤羊肉

【工艺】：油爆

【口味】：酸甜味

【标签】：甘肃菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

【做法】：1. 将熟羊肉（羊肋条肉）用坡刀片成1 厘米厚的片；2. 羊肉片放碗内，加入料酒、酱油、食盐、姜末、肉汤，上笼蒸烂取出，滗去汤待用；3. 将玉兰片、胡萝卜均切成0.5 厘米厚的小丁，投入开水锅内煮熟捞出；4. 将鸡蛋清打发，加入淀粉、面粉，制成“高丽糊”；5. 取盘一个，将“高丽糊”一半倒入盘内摊开，放上羊肉，再用“高丽糊”摊匀待用；6. 炒锅置火上，倒入植物油烧至四成热时，将挂糊的羊肉推入油锅，视糊凝固时，起锅滗油；7. 再将羊肉入锅内，用小火烙酥两面；8. 出锅后，用刀改成3 厘米大的菱形块，按原形摆入盘内；9. 锅内用植物油烧热，用葱段、姜末、蒜末炝锅，放入白糖、醋，倒入用肉汤、淀粉、酱油调成的芡汁；10. 再加玉兰片、胡萝卜丁，视汤爆起后，加入味精，淋香油，浇在羊肉上，此菜即成。

手把羊肉

【工艺】：扒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 气血双补食谱 贫血食谱

【做法】：1.将羊肉肋条放入开水锅中氽煮2.5分钟捞出。2.坐锅：放入羊肉肋条内，添水没过羊肉即可。加葱段、姜片、胡萝卜、盐、酱油、调料袋（花椒、大料、桂皮、小茴香），煮熟（不可煮脱骨）时捞出。3.用碗加入酱油、香油、辣椒油、胡椒面、味精、蒜泥、香菜末兑成调味汁，可将羊肋肉装成大盘，与调味汁同时上桌。

砂锅酸菜羊肉粉

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 羊肉横着肉纹切成薄片，粉丝剪成长段，用温水泡软。2. 酸菜单叶片薄，再顶刀切成细丝，挤去水分。 3. 羊肉片放入盆内加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油（分4次加入），放1次酱油，即用筷子用力搅拌，使酱油完全渗入羊肉片内，最后加香油，拌匀。4. 砂锅置火上，加水烧沸，下入酸菜丝，烧几沸后，放入粉丝，再将腌好的羊肉片分散地下入砂锅里，大火烧沸，撒上香菜末，即成。

涮羊肉

【工艺】：涮

【口味】：咸鲜味

【标签】：北京菜 冬季养生食谱 补阳食谱 营养不良食谱 贫血食谱

【做法】：1. 肉选净肉，放在-5℃的冷库中冷藏12 小时，待肉冻僵后，再行切片，切时将冰冻肉去掉边缘和肉头，片去云皮（即附在肉上的一层薄膜）、脆骨和未剔净的筋膜，剩下最精致的肉核；2. 然后横放在砧板上，盖上白布，右边露出1 厘米宽的肉块，左手五指并拢向前平放，手掌压紧肉块和盖布，防止滑动；3. 右手持刀，紧贴着左手拇指关节下刀，如拉锯似的来回拉切；4. 当每刀切到肉的厚度一半时，将已切下的上半片，用刀刃一拨，把肉片折下，再继续切到底，使每片肉都成对折的两层，也可切成卷如刨花形的肉片；5. 每250克肉可切出长20 厘米、宽5 厘米的肉片40 至50 片，但冰冻肉只能切到30 至40片，切出的肉要求长18 厘米、宽4.5 厘米、厚薄度不能超过0.3 厘米；6. 将肉整齐码入盘中，白菜头切块；7. 将各种调料分别盛在小碗中，端到席面，由食者根据个人喜好适量调配；8. 火锅内放入清水，也可加入适量清水和口蘑汤，用炭火烧开后，下入肉片，稍稍一涮，肉一变色马上夹出，蘸汁食用。

炸羊肉串（一）

【工艺】：清炸

【口味】：炸烧味

【标签】：私家菜 壮腰健肾食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.羊肉切成小块（每块10克，即约切成25块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串。2.平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。

鸡蛋羊肉面

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：快餐/主食 美容养颜食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱

【做法】：先将羊肉剁成细馅作羹，取鸡蛋清和白面粉做成面条。将适量的鸡蛋面条放于沸水中，煮面至熟，再加调料及羊肉羹。用法：早晚空腹服。