家常羊肉如何做，羊肉的做法，怎么做羊肉食谱家常菜

冬笋?羊肉

【工艺】：焖

【口味】：甜咸味

【标签】：广东菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 将羊腩洗净切块；2. 将白萝卜洗净去皮切片，放锅内，用水煮开锅，放入羊肉块煮10分钟，取出控干水分，加老抽搅匀；3. 将冬笋放锅内加水，盐煲15分钟，取出晾凉切片；4. 将冬菇浸软去脚，放糖、淀粉、油拌匀；5. 将炒锅内放60克油烧热后，放入蒜炒出香味，放入笋、姜、羊肉炒透；6. 铲出放入煲内，加调味煲滚，用慢火约?1小时；7. 放入冬菇?15分钟，勾芡上盘，用香菜伴盘即成。

涮羊肉（天津）

【工艺】：涮

【口味】：咸鲜味

【标签】：天津菜 补虚养身食谱

【做法】：1.羊后腿须选用阉割过的公羊，以现宰的北口（张家口一带）蕴羊为最佳。然后冻压后腿，目的便于压出血水，达到干而不冻。如冻成冷冻肉，即失去鲜嫩。 2.将经冻压的羊后腿肉切成薄片，肉片长约17厘米、宽5厘米，要求片薄、均匀、美观、大方。然后放至盘中。 3.将羊腿以外的各料（粉丝先用水浸泡）分别放在盘内。4.食用时，把火锅里的水煮开后，投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味（切忌投放味精），随即按个人口味，将佐料放在碗中，随涮随吃。

笋片羊肉汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 肢寒畏冷食谱 补气食谱 贫血食谱 补阳食谱

【做法】：1. 羊肉除去筋膜，洗净，切成薄片；2. 笋洗净，切片；3. 清水马蹄切片；4. 姜去皮洗净，切片；5. 羊肉片放进锅内，倒入清水，放在火上烧开，撇去浮沫；6. 下入姜片、笋片、马蹄片、转用文火煮至羊肉熟烂，用精盐调味即成。

栗子红焖羊肉

【工艺】：焖

【口味】：原本味

【标签】：私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

【做法】：1.青蒜洗净切成段待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉；用刀刮净肉上的污物，洗净，切成3厘米方块，在沸水中氽10分钟后用清水洗净；将栗子洗净，在每只背壳部划一刀，放入热水勺，烧开约2分钟，用漏勺捞出，剥壳去膜，待用。2.旺火热勺，放入肉块，随即加水500克，下腐乳汁、料酒、酱油、糖、萝卜洗净用刀拍裂后也同时放入，烧20分钟左右，倒入栗子，放醋，移至小火焖烧1小时左右，再移至旺火，把萝卜取出，待汤汁收浓后，放味精、水淀粉勾芡，淋香油，撒青蒜段，颠翻炒勺，出勺，装盘即成。

焦熘羊肉段

【工艺】：焦溜

【口味】：糖醋味

【标签】：私家菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱

【做法】：1.将羊肉切成4厘米长、2厘米宽的段，淀粉、水少许调成稠糊，与羊肉段拌匀，将剩余淀粉和酱油、白糖、醋、料酒、盐、葱、姜、蒜末加适量清水调成芡汁待用。2.炒勺倒入油，在旺火上烧至七成热，将肉段逐条下入，稍炸一下，捞起，并将互相粘连的肉片轻轻拨散，再放入油中，并将炒锅端离火口，降低一下油温，使肉段的内部炸透，然后，用旺火将肉段外部炸焦，倒在漏勺内沥去油。3.炒锅放旺火上，倒入兑好的芡汁炒熟，随即放入炸好的肉段，颠翻几下，使肉段挂匀芡汁，淋上香油即成。

坛子辣味羊肉

【工艺】：炖

【口味】：香辣

【标签】：壮腰健肾食谱 私家菜 补阳食谱 气血双补食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 五花(肥瘦)羊肉斩成约1.2厘米宽，2厘米长的骨牌块，洗清，连同切成两段的白萝卜(200克)一起入沸水锅中出水，捞出，；2. 余下的白萝卜削去皮洗净，切成滚料块经出水后，取起；3. 青蒜去蒜根，轻拍一下，切成3厘米长段；4. 香葱打结，生姜削皮，洗净，拍松；5. 炒锅烧热，放油，投入羊肉，煸干水分，下葱，萝卜，姜，干辣椒，加黄酒，酱油，清水，大火烧开，盛坛子中(以水刚淹没着肉为度)，置中火上煮沸，转小火炖一个半小时，取出萝卜段，葱，姜，干椒，加萝卜块，白糖，精盐，味精，继续炖至酥烂，食用时入大蒜段，加盖用大火烧开，迅速上席。

葱头烩羊肉

【工艺】：烩

【口味】：葱香味

【标签】：私家菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.将羊肉切成三厘米大的片,放入胡椒粉,精盐拌匀,葱头,芹菜切丝,酸黄瓜切片.2.往煎盘注入油烧热,下入肉片,炒去水分,放入辣酱油一烹,注入鸡清汤适量,焖15分钟左右,待汁收干起锅.3.往另一个煎盘注入黄油烧热,下入葱头丝,芹菜丝略炒,稍一变色时,下入面粉炒熟,下入番茄酱炒去水分,下入鸡清汤,精盐,味精,砂糖,蒜末,酸黄瓜片,香桃,调成汁,倒入肉片锅内,再焖片刻,待汁浓肉熟即成.

附片蒸羊肉

【工艺】：蒸

【口味】：原本味

【标签】：壮腰健肾食谱 失眠食谱 肢寒畏冷食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 整块羊腿肉洗净，下锅煮熟，捞出，切成厚片；大葱洗净10克切段、5克切末。2. 附片（制）洗净，取大瓷碗一个，放入羊肉（皮朝上）、附片和葱（切段）、姜（切片）、料酒、高汤适量、盐适量，隔水蒸30分钟。3. 食时撒上葱花、胡椒粉即可。

番茄羊肉汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：补虚养身食谱 冬季养生食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 美容养颜食谱

【做法】：1.羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用；2. 马铃薯去皮，番茄去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块；3.番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉汤，即成番茄酱汁；4.取羊肉汤1500克烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中，并加盐，番茄酱汁；5. 待汤煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。

羊肉火腿

【工艺】：风干

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜

【做法】：1.选料：选好的羊后腿肉修割整齐。 2.腌制：整理好的羊后腿肉放在案上，精盐炒干撒在羊腿上，再用竹针在腿肉扎孔，进行揉搓，使盐浸入肉内，揉搓好的羊腿肉放入缸内，撒上花椒，腌制14天，中间翻缸2次。14天后，再熬煮一些盐放凉，加入姜片，大茴香、桂皮，倒入缸内，再腌7天，上面压以重物，压紧，腌透。 3.晾挂：腌透的羊肉出缸，挂在阴凉通风的棚下，进行风干，即为半成品，可以应市。 4.熟制：再配制清汤煮制，汤沸后，改用小火煮制2小时，至肉熟即好。