家常羊肉如何做，羊肉的做法，怎么做羊肉食谱家常菜

羊肉大补粥

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：快餐/主食 气血双补食谱 脾调养食谱 肾调养食谱 补阳食谱

【做法】：1. 先将羊肉去脂皮细切，先留取一半；2. 另取羊肉一半切细；3. 羊肉、黄芪、红参、茯苓、大枣一起入锅，加适量水，煮1小时，去渣；4. 入粳米煮粥，临熟时将留取羊肉加入；5. 肉熟，再入盐少许，即可服用。

清汁炖羊肉

【工艺】：清炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱

【做法】：1.　胡萝卜与白萝卜分别洗净，去皮，切成滚刀块待用；2.　将羊肉洗净，切块，放入沸水中汆烫后捞出；3.　葱姜洗净分别切段、片备用；4.　锅内倒水，放入羊肉块、葱段、姜片、蒜瓣、八角、红枣，大火烧开，加料酒、醋，改小火炖1小时；5.　再加入萝卜块、盐，继续用小火炖15分钟即可。

五香羊肉丁

【工艺】：红烧

【口味】：五香味

【标签】：私家菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱

【做法】：1.将葱去根洗净，姜去皮洗净，一部分葱切成段，一部分姜切成片，和其余的葱、姜一起备用；羊肉（羊腿肉）冲洗干净，切成2厘米见方的丁，放入沸水锅中，加洗净的葱、姜烧煮片刻捞出，用凉开水冲冷沥干水分。2.炒锅上火，加底油少许，烧热，放入葱段、姜片煸香，烹入黄酒、精盐、酱油、白糖，放入羊肉丁，适量清水，然后放入香料包（香料用干净纱布包好），用旺火烧沸，撇净浮沫，改用小火焖烧2小时，再用大火收汁，待汤汁稠浓时下味精，淋上红油、香油翻炒均匀出锅，取出香料，冷凉后装盆即可。

蒸羔羊肉丸

【工艺】：清蒸

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.取羊肉切成薄片，用姜汁8克、酱油15克、酒15克和少许胡椒拌匀，使肉入味，直径15厘米的深碗1个，将羊肉片铺在碗边缘，把剩余下来的肉片切成宽2至3厘米的条备用。 2.将半棵葱斜切成片，小个茄子切成薄片；蒜苗用热水烫一下，剥去外皮，切成长3厘米的段，沥干水分备用。 3.炒锅内放少许油，烧热后将蒜苗、茄子、葱片下入锅炒一下，再放入切成条的剩余羊肉同炒，再加入酱油8克、酒15克、砂糖8克调味，最后将其倒入铺好的羊肉片的碗中，入蒸笼用大火蒸25分钟取出，扣在大盘上。 4.将高汤、酱油、22.5克、酒15克、砂糖8克、香油5克，姜汁8克、淀粉、胡椒少许放在一起调匀，倒入炒锅内烧成稠汁后，浇于羊肉上即成。

山口羊肉

【工艺】：干烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：湖北菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1. 熟羊肉切成5 厘米宽，长短一致的长形斜块，备用；2. 葱洗净，切葱花；3. 蒜剥去蒜衣，切成末；4. 锅置旺火上，下植物油烧至7 成热，将羊肉块下油锅中炸2～3 分钟呈黄色时起锅沥油；5. 将葱花、蒜末、酱油、米醋、料酒、味精、精盐、肉汤兑成卤汁；6. 原锅留底油烧热，将炸好的羊肉块倒入锅中，兑入卤汁，一起下锅合炒2 分钟，淋入香油即成。

羊肉煎包

【工艺】：生煎

【口味】：原本味

【标签】：快餐/主食

【做法】：1.将葱姜洗净切成末待用；将羊肉洗净，切成末放入盆内，加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油，调拌均匀，即成馅料。2.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬面团，饧发，备用。3.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏成带褶包子生坯。4.将平锅底抹上一些猪油，烧热后码入包子生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动锅，使火候均匀，大约10分钟，见包子底呈金黄色熟透，盛入盘内，即可食用。

红扒羊肉

【工艺】：扒

【口味】：咸鲜味

【标签】：广东菜 壮腰健肾食谱 冬季养生食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 将羊肋骨肉皮上的细毛燎净，放入水盆内边刮边洗至净，取出；2. 再每隔4 厘米砍一刀，砍成骨断肉不断状；3. 再放入沸水锅中滚（汆）约3 分钟，捞出，用酱油10克涂在羊皮上着色；4. 炒锅用中火烧热，下入花生油，烧至六成热，将羊肉用笊篱盛载，放入油中，加盖，浸炸约1 分钟至大红色，取出，去油；5. 将炒锅回放火上，烹姜汁酒，加二汤1500毫升、精盐、八角、陈皮、红枣、荸荠和酱油10克，烧制；6. 待烧沸后，一并倒进用竹箅垫底的砂锅里，加盖，用中火煲约1.5 小时，至九成软烂，将汤浓缩至约500克，上香菇；7. 再煲10分钟，取出，去掉姜、葱、陈皮，滗出原汤400克，待用；8. 将荸荠切开两半，与红枣、香菇一起盛入盘中；9. 把羊肉切成块状，每块长4 厘米、宽2.5 厘米，仰放在面上；10. 炒锅用中火烧热，下花生油，烹黄酒，加原汤、胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，加味精、香油和花生油推匀，淋在羊肉上便成。

虫草蒸羊肉

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.羊肉洗净，切成粗1厘米、长5厘米的条，葱切成段，姜切成片备用。 2.将红参、冬虫夏草洗去浮灰，放置笼上蒸3分钟，使其变软后，取出切成薄片备用。3.锅置火上，加入足量水，用武火烧开后下入葱、姜、陈皮、花椒，煮3至5分钟后，将这些调料捞出，然后将羊肉放入锅内略煮片刻，氽去血水，祛除膻味后捞出，用冷水冲洗。4.将羊肉条放和蒸钵内，加入虫草片，红参片、适量盐，注入水50克，盖严钵盖，用湿绵纸封严，放置笼上，用武火蒸1个小时后取出，揭去绵纸，加入冰糖，放回笼内，继续蒸10分钟，取出即成。

生姜附片羊肉汤

【工艺】：烧

【口味】：原本味

【标签】：高血压食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 将生姜洗净后切成片；2. 羊肉洗净，在沸水锅内略焯一下，去血水；3. 附片洗净，先用炖杯加入200毫升清水炖1小时；4. 将羊肉、熟附片、生姜片、葱置于炖锅内；5. 加入1000毫升清水用武火烧沸，撇去浮沫；6. 再改用文火煮1小时即成。

槐店熏羊肉

【工艺】：熏

【口味】：咸鲜味

【标签】：河南菜

【做法】：1. 将羊肉洗净，切成200克左右的块，放入10：l 的精盐水中浸泡3天；2. 烧一锅开水，将调料包入纱布里，放入开水中；3. 然后将泡好的牛肉下入锅内，煮约3 个小时；4. 待羊肉熟烂后取出，晾约5 分钟；5. 取一只铁锅，锅底放入松、柏锯末，加少量柏枝或柏壳，上面架上竹箅子，放上晾过的羊肉，盖上竹制笼屉盖，点火熏制；6. 视锅内起浓烟后，关小火熏制3 分钟即成；7. 取出羊肉，刷上一层香油；8. 食用之时，将羊肉切成条、块或片装盘中即可。