家常羊肉如何做，羊肉的做法，怎么做羊肉食谱家常菜

苹果萝卜羊肉粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 冬季养生食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱

【做法】：1.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；2.　羊肉洗净，切细丝；3.　萝卜、苹果去皮，切块；4.　苹果、萝卜、陈皮、良姜一同放入锅中煮烂，去渣取汁；5.　粳米放入锅中，加入煮好的汁和适量的冷水，先用旺火烧沸；6.　再加入羊肉丝、胡椒、葱白，然后改用小火煮至米花汤稠，下入盐调味，即可盛起食用。

山柿炖羊肉

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：山东菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱 术后食谱 肾调养食谱

【做法】：1.西红柿去皮切滚刀块，山药去皮切滚刀块；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。 2.羊肉（小山羊）切条块，用沸水冒过；勺内加油烧热，加葱段煸炒，即加入羊肉翻炒，烹入料酒，加高汤1000克、盐烧开，用慢火煨炖至八成熟，加山药炖熟，再加入西红柿炖软，即加入味精、胡椒粉，撒香菜，淋花椒油即成。

红焖羊肉（二）

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.将羊肉切成粗0.5厘米的长条，用鸡蛋和面粉拌匀，使羊肉挂糊。 2.锅放火上烧热，加进油烧至七成热，把羊肉下油锅里炸透捞出。 3.取一大海碗，把炸好的羊肉摆放在碗里，放入酱油、盐、葱、姜、花椒、高汤上笼中蒸约1小时，蒸烂后下笼扣在盘子里，用原汤加淀粉勾成薄芡，浇在肉上即成。

茯苓羊肉包子

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：药膳调理 骨质疏松食谱

【做法】：1. 将茯苓置于锅中，加入适量清水煎煮3次，每次加入约250毫升清水；2. 煮沸后1小时取1次药汁，然后将3次煎取的药汁合并混匀；3. 将面粉置于盆中，加入适量发面及温热茯苓汁和成发酵面团；4. 将羊肉剁成肉末；5. 羊肉、盐、味精、葱、姜一同拌成肉馅；6. 待面发好后，按常规方法制作成包子，上蒸笼蒸熟即可。

洋葱焖羊肉

【工艺】：焖

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱

【做法】：1. 将洋葱、芹菜、油菜心分别择洗干净切成适当大小；2. 羊肉去肥肉并斩件；3. 烧锅落油，在锅里放入羊肉及芹菜，肉汤400毫升，及香叶、白胡椒粒、百里香一起焖，用慢火焖1小时或1个半小时；4. 取出锅里的羊肉，并将芹菜用筛子过滤；5. 羊肉、芹菜再放回锅里，加盐、胡椒粉调味；6. 将已修理好形状的胡萝卜、小油菜心，用水煮熟，然后一起上碟。

羊肉丸子汤（二）

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 贫血食谱 胃调养食谱

【做法】：1. 羊肉洗净，剁成泥；2. 白菜洗净，切成丝；3. 葱、姜洗净，切末；4. 羊肉、葱、姜放入碗中，打入鸡蛋，加入水淀粉、料酒、香油、精盐，搅拌成馅；5. 汤锅放在火上，倒入500克水烧开；6. 放入白菜丝，随即把羊肉馅挤成小丸子，放入汤锅内，待烧开；7. 撇去浮沫，加入精盐、味精，盛入汤碗即可。

荷叶粉蒸羊肉

【工艺】：粉蒸

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.切块：刮净肉皮上的污物，抽去筋骨，洗净后切成长7至8厘米、宽3至4厘米的块共10块，每块中间直剞一刀（不破皮）。 2.浸渍：用酱油、绍酒各50克，葱末、味精各少许混匀，将羊肉块放入浸渍约0020分钟。 3.炒米、磨粉：籼米淘净后沥干，热旺火炒至金黄色时盛出，磨成粗粉。 4.荷叶泡软、切块：用80℃热水将鲜荷叶泡软，洗净后去蒂、摊平，每张切4小张。 5.调米糊：将米粗粉盛碗内，加余下的酱油、绍酒、葱末、味精及五香粉、熟菜油、搅匀成糊。 6.蒸制：将米糊贴在10块羊肉两面，再分别用荷叶包枕形，上笼用旺为蒸2小时即成，吃时剥去荷叶。

胡萝卜烧羊肉

【工艺】：红烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 肝调养食谱 明目食谱 肢寒畏冷食谱 青少年食谱

【做法】：1.将羊肉洗净，刮尽细毛，放入清水中，加葱姜略煮一下，去除血污和腥膻味，捞出放入清水中洗净，然后切成3.3厘米见方块。胡萝卜洗净，切成长3.3厘米的斜块。2.炒锅置旺火上烧热，放入花生油烧热后，放羊肉翻炒一下，加酱油上色，再加黄酒、葱结、姜片、花椒、桂皮、八角、白糖、鲜汤、先旺火烧沸，再改用小火烧至五成熟，并放入萝卜烧至酥烂。3.取出桂皮、八角、葱姜、花椒、改用旺火稠浓汤汁，起锅即成。

烤羊肉串

【工艺】：烤

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 补血食谱 补虚养身食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1. 将羊肉洗净去筋，切成抹刀小象眼块；2. 将葱头洗净切末；3. 将鸡蛋磕入碗内，加入葱头末、淀粉等调匀；4. 再放入羊肉块拌匀，腌好；5. 羊肉块用肉钎子穿成20串肉串；6. 将烤炉放入木炭，点燃后，摊匀；7. 将肉串放在烤煸上（一个挨着一个摆放），先烤一面，边烤边撒上，辣椒面、精盐和孜然；8. 稍烤一会儿后，翻过来再撒些精盐、辣椒面和孜然，烤另一面；9. 几分钟后，翻过来再烤另一面，直至肉不出血即成。

洋葱爆羊肉

【工艺】：葱爆

【口味】：葱香味

【标签】：家常菜 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱

【做法】：1. 将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成长条，再切成方丁；2. 羊肉丁放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀；3. 将洋葱改刀成1.2厘米的段备用；4. 取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁；5. 炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，再放入洋葱搅散迅速捞出；6. 锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、洋葱爆炒；7. 接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。