家常羊肉如何做，羊肉的做法，怎么做羊肉食谱家常菜

龙眼肉红枣羊肉汤

【工艺】：煮

【口味】：酸甜味

【标签】：脾调养食谱 补气食谱 心调养食谱 孕晚期食谱

【做法】：1. 羊肉（羊腿肉）洗净，切块，下油起锅，用姜、酒爆透。2. 龙眼肉、党参、红枣(去核)洗净，与羊肉一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，加入盐、味精调味供用。

炸羊肉块

【工艺】：碎屑料炸

【口味】：炸烧味

【标签】：私家菜

【做法】：1. 用清水熬制丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、小茴香、大料、草豆蔻、桂枝、陈皮、丹皮、高良姜、干姜、肉桂、枸杞子、白芷、胡椒制成调料液。2. 将精选的羊肉块浸泡在加入食盐和啤酒的调料液中。3. 将浸泡后的羊肉块淋干，将淋干后的羊肉块蘸淀粉糊后，滚上面包屑和芝麻。4. 将蘸滚后的羊肉块放入热食油中炸成金黄色，将炸好的羊肉块撒上孜然、胡椒、辣椒粉。

冬瓜炖羊肉丸

【工艺】：汆

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 将羊后腿肉剁成肉末，加鸡蛋清、葱末、姜末、胡椒粉、精盐、味精、搅拌均匀。冬瓜去皮，去瓤，洗净，切片。2. 锅内加500克鲜汤、冬瓜烧开，将拌好的羊肉馅挤成丸子，入锅煮熟，放精盐、味精、香油调成咸鲜味，点香油，撒香菜末即可食用。

银丛羊肉

【工艺】：炒

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.羊肉切成细丝，黄瓜、西红柿、玉兰片切成细丝，粉丝剪成长约9.9厘米的段，淀粉用水泡上，肉丝用蛋清、水淀粉浆好备用。 2.把炒勺放在旺火上，放入清水，烧开后将肉丝放入，用铁筷子打开，捞出后将勺内水倒掉，另放高汤，加绍酒、精盐、味精、黄瓜、西红柿、玉兰片丝和肉丝，再用水淀粉勾薄芡，要炒均匀，放入鸡油，倒入汤盘内。 3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待烧至七成热时，放入粉丝，捞出后放另一汤盘内，两盘同时端给食者，将汤倒入炸粉丝盘内，发出“哧啦”的响声，即成。

南乳炖羊肉

【工艺】：炖

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱

【做法】：1. 羊肉洗净切细块，用开水焯熟后捞起，放入炖盅，加入红油（辣椒油）、料酒、姜、蒜、葱、酱油、南乳汁和高汤100克，炖约3个小时取出；2. 捡去葱、姜、蒜，拆去羊骨，羊肉切件装入碗中，加入原汁，放进蒸笼蒸熟；3. 取出翻置装盘，加入味精、香油、胡椒粉，用淀粉勾薄糊，淋在羊肉上即成。

糖醋羊肉丸子

【工艺】：炸

【口味】：糖醋味

【标签】：浙江菜 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 贫血食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 把羊肉洗净剁成末；2. 荸荠去皮，剁成泥；3. 鸡蛋磕在碗里，加入面粉、味精、盐、肉末、荸荠泥一起搅拌均匀，捏成24个小丸子；4. 将炒锅放在旺火上，下豆油，烧至六成热，将锅移至小火上，把丸子逐个放入，约炸5分钟左右；5. 待呈金黄色时，将入漏勺沥油；6. 将黄酒、酱油、醋、糖、湿淀粉、羊肉汤（75克）放入碗内搅匀后，倒入炒锅，放在旺火上，用炒勺搅匀；7. 待烧至起泡后放入羊肉丸子，将炒锅旋转颠翻几下，使卤汁沾满丸子，淋上芝麻油即成。

甲鱼羊肉汤

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：特色菜 滋阴食谱 补血食谱 肾调养食谱 补阳食谱

【做法】：1. 将甲鱼放沸水锅内烫死；2. 剁去头、爪，揭去鳖甲，除去内脏，洗净；3. 羊肉洗净备用；4. 将鳖肉切成1厘米见方的块；5. 羊肉切成2厘米见方地块，共放入锅内；6. 加草果、生姜、水适量，置大火上煮沸；7. 移小火上炖至肉熟；8. 在汤中加入精盐、胡椒粉、味精即成。

羊肉胡萝卜汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：骨质增生食谱 气血双补食谱 脾调养食谱 肾调养食谱 冬季养生食谱

【做法】：1. 将精羊肉洗净，去筋膜，切成小块；2. 豌豆洗净；3. 胡萝卜切除根，叶及尾尖，洗净，切成细丝；4. 山药去皮刮净，切成小薄片；5. 香菜摘去根和老叶，洗净；6. 生姜洗净切片；7. 葱洗净，切段；8. 草果仁装入小纱布袋口内扎口；9. 将羊肉块用沸水焯一下，以去血水和异味，放入锅内；10. 锅内加胡萝卜丝、山药片、葱白、姜片、黄酒、草果仁布袋、胡椒粉，适量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫；11. 转用小火炖至羊肉酥烂，捞去葱、姜、草果仁布袋，加入豌豆煮沸；12. 再加盐、香菜、醋，调味即可食用。

老童家腊羊肉

【工艺】：卤

【口味】：五香味

【标签】：陕西菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1. 将带骨羊肉洗净改刀，放入容器内码好，加水浸过羊肉，再加盐腌制；2. 数天后，肉色发红，盐水起涎丝，表明肉已腌成；3. 先用清水一锅（浸过肉即可），放入拆下的羊骨，加盐、料酒、葱、姜、香料（大茴香、花椒、桂圆、草果用布包好）、芒硝1克，熬成卤（约24小时）；4. 羊肉下入熬好的卤汁中，小火焖煮3 小时左右即可熟透；5. 先撇去浮油，将火压灭，焖约半小时，方可捞肉；6. 将制好的肉切成片，装盘即可。

炖羊肉

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：补阳食谱 私家菜 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱；2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。