家常羊肉如何做，羊肉的做法，怎么做羊肉食谱家常菜

羊肉烧麦

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 冬季养生食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1. 将面粉用开水烫一半；2. 用温水和成面团；3. 将羊肉剁成细馅；4. 将羊肉加入鲜汤，边搅边加入，使汤充分吸入馅中；5. 将葱姜及料酒、酱油、鲜汤、精盐、味精、芝麻油加入馅内拌匀；6. 将面揪成均匀的面剂，擀成片，包入馅，捏成烧麦；7. 上屉旺火蒸15分钟左右取出即成。 

似蜜羊肉片

【工艺】：糖溜

【口味】：甜咸味

【标签】：私家菜 冬季养生食谱 营养不良食谱

【做法】：1.羊后腿肉横丝切成薄片，放入碗内，加湿淀粉60克（淀粉30克加水30克）、甜面酱、鸡蛋、精盐少许浆匀待用。将酱油、料酒、味精、姜末、白糖、清汤50毫升、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、糖少许兑成芡汁。 2.锅内放油，上火烧至五六成热时，下入肉片，用手勺拨散，炸片刻捞出，将油沥出，勺放回火上，留少许油，倒入芡汁，炒成亮汁，再将肉片放入炒拌，待汁全部裹挂均匀，淋入少许明油，盛盘即成。

萸肉羊肉粥

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：补阳食谱 壮腰健肾食谱 不孕不育食谱 夜尿多食谱 便秘食谱

【做法】：1.将山茱萸、羊肉分别洗净后切细。2.用沙锅煎山茱萸，取汁去渣，入羊肉、粳米同煮沸后，加入细盐、葱白段、姜片，煮为稀粥。

羊肉炖茄子

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 将羊肉洗净，切成薄片；2. 茄子洗净去蒂，切成滚刀块；3. 分别将葱、姜、蒜切片；4. 香菜洗净，切成段；5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入羊肉片轻煸几下，加入葱段、姜片、蒜片，再放入茄子块轻煸几下，添入高汤400克，加上大料、花椒、酱油、精盐，翻动均匀后盖上锅盖；6. 火烧开后改用小火保持开状，过10分钟后翻动一次，再烧开，焐锅6分钟，放入香菜段、味精即可。

羊肉杂烩

【工艺】：拌

【口味】：葱香味

【标签】：私家菜

【做法】：1.将羊肉、羊眼、羊蹄肉、羊血、羊肝、羊肺、羊心、羊蹄分别入锅煮熟晾凉；羊肉切成片；熟羊杂（即羊血、羊肝、羊肺、羊心、羊蹄）、熟羊眼和熟羊蹄肉均切片；冬笋切成片后放入沸水锅里煮熟，捞出沥干水分；大葱去根去皮洗净切成丝，备用。2.熟羊肉片、熟羊杂、熟羊头肉、熟羊蹄肉、熟冬笋片和葱丝一起放入盆内，加入精盐、味精、料酒和香油拌匀即成。

京葱羊肉

【工艺】：蒸

【口味】：酱香味

【标签】：私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.将羊肉洗干净，下开水锅氽一下取出，洗干净后，放在沙锅内，加入上汤，放在炉灶上滚烧后，用小火炖至五成烂时取出。 2.用干净的白布抹去羊肉上的水分，涂上酱油，湿淀粉，下七成热的油锅炸一下取出。 3.将羊肉放回原沙锅内炖1小时后取起，除掉葱姜，待羊肉冷却后切成块，扣在碗内的一边待用。将京葱洗净，切成长4厘米的段，下油锅炸至金黄色倒出；将京葱葱郁郁倒在原热锅内，烹入料酒，加入上汤、味精，焖烂了取出，扣在羊肉碗内另一边（要整齐），再倒入沙锅内的原汁。 4.食用时上笼蒸20分钟取出，将原汁滗入锅内，羊肉覆入盘内，锅内原汁烧滚，用湿淀粉打芡，浇上麻油推匀，撒上胡椒粉，烧在盘中羊肉上即成。

圆白菜烤羊肉

【工艺】：烤

【口味】：微辣

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将羊肉洗净，用冷水浸泡4个小时后捞出切块； 2. 葱头洗净切成块； 3. 西红柿一半切成块，一半切成片； 4. 圆白菜掰开洗净切成块； 5. 锅内注50克植物油烧热，放入羊肉用小火煎至水分蒸发掉，取出装盘； 6. 锅内注50克植物油烧热，放入葱头、西红柿、羊肉、辣椒粉、精盐和适量清水，用小火焖煮至肉变软； 7. 将圆白菜块搓上盐，铺在烤盘上，码入羊肉块； 8. 入烤箱内用适中温度烤20分钟，取出码上西红柿片； 9. 再入烤箱内烤10分钟即成。

手扒羊肉（内蒙古）

【工艺】：扒

【口味】：香辣

【标签】：少数民族菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.选用羊腰窝带骨肉，斩成长约13厘米、宽2厘米的条块，洗净。 2.将香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁。 3.锅置火上，上羊肉条块加足水，先用大火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉块，洗净，倒去水，换入适量的清水，放入洗净的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐，用大火烧开，盖上盖，转小火焖煮，至肉熟烂，捞出，放在大盘里，即成。

焦熘羊肉段

【工艺】：焦溜

【口味】：酸咸味

【标签】：北京菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

【做法】：1.用碗加盐，酱油，白糖，醋，淀粉，水兑成混汁。2.坐勺加油，烧至八成热时将肉段逐块下勺炸，炸至表皮稍硬时捞出磕散，待油温升高时将肉段再放入油内炸，呈金黄色时捞出，控净油。3.原勺留底油，放葱，姜蒜炝锅，再放入肉段，倒入汁水翻勺，淋香油，出勺装盘即可。

滑熘羊肉片

【工艺】：滑溜

【口味】：糖醋味

【标签】：家常菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.　羊里脊肉洗净后剔去筋膜，切肉片；2.　荸荠去皮洗净，切片；3.　木耳、青蒜洗净，木耳切小片，青蒜切段；4.　将肉片放入碗内，加入少入许酱油、黄酒、抓匀使其入味；5.　再加入淀粉，抓成糊状；6.　取小碗，将酱油、白糖、醋、香油调成卤汁待用；7.　锅烧热，倒植物油烧至六成热，将肉片散放锅中滑炒后盛出备用；8.　就锅内余油，放入葱（切段）、姜（切末）略炒，放入荸荠片、木耳、青蒜煸炒；9.　将碗中卤汁调匀倒入锅中搅动，见开即放肉片，翻炒均匀淋入香油即可。