【家常菜谱大全】收集了各种家常菜羊肉的做法精要，羊肉怎么做的美味可口？做羊肉需要准备哪些材料？在这里您可以详细了解。
【工艺】：烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：特色菜 气血双补食谱 冬季养生食谱 神经衰弱食谱
【做法】：1. 将羊肉切成大薄片，入沸水锅中焯透捞出；2. 人参下入水锅中熬煮；3. 肉片用小火煮至肉烂；4 加料酒、精盐、白糖、姜汁再熬5分钟，装入汤碗内即成。
【工艺】：煮
【口味】：原本味
【标签】：补阳食谱 壮腰健肾食谱
【做法】：1.将羊脊骨斩成数块，用清水洗净。羊肉洗净后入沸水锅内焯去血水，再洗净，切成条。淮山、肉苁蓉、菟丝子、胡桃肉用纱布袋装好，扎口。姜、葱洗净，拍碎。2.将上物同时入沙锅内，注入清水，武火烧沸，撇去浮沫，再加入花椒、八角、料酒，改为文火炖至肉烂，装碗，用胡椒粉、盐调味即成。
【工艺】：焖
【口味】：咸鲜味
【标签】：山西菜 补血食谱 理气调理食谱 神经衰弱食谱 失眠食谱
【做法】：1. 羊后腿肉洗净切成5.5 厘米长、3.5 厘米宽、0.33 厘米厚的片；2. 羊肉片内加入酱油、湿淀粉和花椒水（用温水浸泡花椒的水）抓匀浆好；3. 葱白50克洗净，滚刀切菱角块；4. 腌雪菜（雪里蕻）用清水洗净泡透，除去部分咸味，切3 厘米长的段；5. 雪菜段用香油、葱丝5克、味精炒一下装入盘中垫底；6. 炒勺放旺火上烧热，先用少量的油涮一下锅（俗称炼锅），烧热加入花生油，烧四成热，下入茴香籽炸成黄色，捞出不要，下入肉片炒散；7. 再下入葱块5克、蒜片稍炒出香，见肉片呈黄白色时即下入酱油、姜汁和清水20毫升，盖上锅盖，移在微火上焖1 分钟；8. 待汤汁不多时，移旺火上淋上香油即成，装在雪里蕻上面即可上桌。
【工艺】：煮
【口味】：蒜香味
【标签】：家常菜 冬季养生食谱 更年期食谱 美容养颜食谱
【做法】：1. 将羊肉和豆腐分别切成块；2. 蒜、葱、姜均切成末待用；3. 锅置火上，放油烧热，投入花椒和羊肉块炒至变色；4. 加入少许鲜汤、葱末、姜末、蒜末、料酒和精盐炒匀，倒入煲内；5. 用小火将材料烧至酥烂，下入豆腐块烧透，撒入味精即成。
【工艺】：炒
【口味】：香辣
【标签】：特色菜 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
【做法】：1. 将羊腿去主骨，入冷水锅内焯水，去尽血污；2. 羊腿放入汤锅，加入清水、洋葱、整干椒（200克）、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精，旺火烧开后撇去浮沫；3. 用小火煮至八成烂，捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用；4. 尖红椒去蒂切圈；5. 蒜子去蒂；6. 大葱切斜片，余下50克整干椒切段；7. 净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下羊肉略炸，倒入漏勺沥尽油；8. 锅内留底油，下蒜子、尖椒圈、干椒段、老干妈豆豉略炒；9. 再加入羊肉，烹入料酒炒香，加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀；10. 倒入鲜汤稍焖，淋红油，出锅装入大葱打底的平锅内，带火炉上桌即可。
【工艺】：烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 补虚养身食谱 补阳食谱
【做法】：1. 白菜洗净，顶刀切成丝；2. 羊肉洗净剁成细末，放入大碗内；3. 葱姜洗净切末，加入大碗内倒入少许清水搅拌；4. 边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲；5. 加入鸡蛋清、精盐、味精、绍酒、香油搅匀成羊肉丸子馅备用；6. 汤锅放至旺火上，加入清水750克，烧开；7. 放入白菜丝，随即用手把羊肉馅挤成直径2厘米的丸子，下入汤锅内；8. 待汤再开，撇去浮沫，加入余下的精盐、味精、绍酒、盛在汤碗中即成。
【工艺】：瓤
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将羊肉洗净绞碎； 2. 葱头、干酪切成末； 3. 青椒去蒂、去籽洗净； 4. 锅内放入黄油烧化，下入葱头炒至黄色盛出； 5. 与羊肉、米饭、鸡蛋同放盆内，加精盐、胡椒粉和少许清水搅拌均匀制成肉馅，填入青椒内； 6. 将填好馅的青椒码入烤盘内，倒入适量羊肉汤，浇上热黄油； 7. 撒上干酪末，放入烤箱内烤熟即可。
【工艺】：原炖
【口味】：原本味
【标签】：私家菜
【做法】：1. 将白萝卜去皮，切斧头形块；2. 将羊肉洗净，抹干水分，切方形块，加料酒拌匀略腌；3. 羊肉用滚水焯过，捞出备用；4. 把除鸡精、胡椒粉外全部材料放入汤煲内，煲至羊肉、萝卜熟烂；5. 去掉姜片，调入其余味料，拌匀即成。