【家常菜谱大全】收集了各种家常菜羊肉的做法精要，羊肉怎么做的美味可口？做羊肉需要准备哪些材料？在这里您可以详细了解。
【工艺】：扒
【口味】：咸鲜味
【标签】：清真菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1. 将羊腰窝肉切去边缘不整齐的部分，用凉水泡去血水，放在开水锅中煮熟；2. 取出肉晾凉，肉汤留用；3. 将晾凉的羊肉剥掉表面的皮，横着肉纹切成长10厘米的宽肉条，光面朝下，整齐地码在碗里；4. 在炒锅里放香油10克，上火烧热，下大料、葱段、姜片，炸出香味后，加入酱油10克，及煮羊肉的汤100克；5. 烧开后，倒入扒肉条碗中，将肉条上笼屉旺火蒸20分钟；6. 将肉条碗里的汤汁滗入沙锅（不要弄散肉条），将肉条翻个儿，盛在盘里；7. 拣去汤汁中的大料、葱姜，上旺火烧开，加入酱油15克，味精，用淀粉30克（淀粉15克加水）调稀勾芡后，倒在肉条上面，再淋上香油即成。
【工艺】：煮
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1.将羊肉腰窝去掉，用冷水洗净，下入开水锅里用旺火煮沸，撇去浮沫，拿铁箅子把肉压住，不使浮起，移在温火上煮3小时。 2.捞出后的晾凉压平，剥去肉皮，用刀片切成薄片，装在盘里即成。吃时蘸上虾酱（虾酱里滴点香油）。
【工艺】：炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱
【做法】：1. 将面包去外皮，切成0.5厘米厚的片，再刻成月牙状10片；2. 面粉放入碗内加蛋清和成稀糊；3. 粉丝剪成5厘米长的段；4. 将羊肉剁馅；5. 羊肉馅、姜米、精盐、香油、料酒、味精搅拌均匀将面包上抹一层面糊；6. 再把肉馅分抹在10块面包片上，抹成中间0.7厘米厚，两边稍薄；7. 在中心处粘上一小根嫩香菜叶；8. 炒勺上火，倒入花生油烧热，先将干粉丝炸透，捞出放在盘内，做底为云；9. 然后，将油稍温，放入月牙羊肉炸至焦透，捞出放在粉丝上面即成。
【工艺】：扒
【口味】：咸鲜味
【标签】：宁夏菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱
【做法】：1.制调料：取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。 2.切块、煮制：取宁夏特产羯羊宰杀后，去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块，投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料，盖锅炖煮，待炖至提羊骨一抖，骨肉分离时即可取出。3.食用：用手抓羊肉蘸着准备好的调料食用。
【工艺】：炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1. 羊肉洗净沥干，切4厘米见方块；2. 姜块切片；3. 淮山药洗切2厘米段；4. 将豆浆注入炖锅内加热，将开时加入熟植物油、羊肉块、淮山药、姜片；5. 炖至羊肉熟烂即可。
【工艺】：煮
【口味】：清香味
【标签】：胃炎食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱
【做法】：1. 先将洗净的羊肉煮熟，研成泥状，再将山药捣碎。2. 将羊肉汤与羊肉泥、山药泥与淘洗干净的粳米一同煮成粥，临熟时加入食盐、生姜（切片）、味精，即成。
【工艺】：锅烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：山西菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1. 羊头肉洗净放入开水锅中煮出血水和腥味，洗净；2. 锅内换新水烧开，下入羊肉（水要没过羊肉），加葱段、姜片、八角、桂皮、茴香籽、酱油、精盐，旺火烧开，移微火上炖半小时；3. 将羊肉捞出切成长10 厘米、宽5 厘米、厚4 厘米左右的块（约5～6 块），下锅继续炖至熟烂，捞出；4. 鸡蛋磕在碗中，加湿淀粉、精盐、清水150毫升和面粉调成糊；5. 香菜洗净备用；6. 花生油倒入炒勺内，旺火烧到八成熟，取羊肉块趁热挂糊入油锅中炸成金黄色，再改中小火浸炸至透捞出；7. 每块改刀切成0.5 厘米厚的大条片，整齐的码在盘中；8. 两边围上嫩香菜叶即成，走菜时跟椒盐，食时蘸之。
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 冬季养生食谱 孕早期食谱
【做法】：1. 羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。2. 萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。3. 用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味。
【工艺】：生炒
【口味】：炸烧味
【标签】：新疆菜 特色菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1. 将羊肉顶刀（刀与肉的纤维方向成90度角）切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片；2. 葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下；3. 孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀；4. 将香菜叶洗净放在碗中；5. 将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀，再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉；6. 炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开；7. 待原料出水较多，油温下降时取出；8. 油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出；9. 加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
【工艺】：烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：冬季养生食谱 私家菜
【做法】：1. 将豆角去掉两头边筋，洗净；2. 羊肉洗净切成薄片；3. 葱、姜、蒜切米粒状待用；4. 炒勺上火加豆油烧热，下入葱姜蒜米、八角炒香，加入酱油、料酒、鸡汤500毫升，下入肉片中火烧开，撇去浮沫，烧至肉片软烂，下豆角，大火炖至豆角软烂时，加盐、味精炒匀，淋入香油，出勺盛入碗内即成。