家常羊肉如何做，羊肉的做法，怎么做羊肉食谱家常菜

附片羊肉汤

【工艺】：炖

【口味】：原本味

【标签】：药膳调理 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：将附片洗净，装入纱布袋布内，扎紧袋口。羊肉洗净，投入沸水锅内，加适量生姜（切片）和葱（切段），煮至断红色，捞出，剔去骨，切成肉块，再用清水漂去血水。在沙锅内加入清水，置于火上，下入羊肉、药袋和适量生姜、葱、胡椒粉。先和武火煮沸30分钟，再改用文火炖煮2-3小时，以羊肉熟烂为度。用法：当菜或点心食用。

干炸羊肉丁

【工艺】：锅烧

【口味】：微辣

【标签】：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.将羊肉片去筋膜，用清水洗净，切成2.5厘米见方的丁块放入锅内，加清水、葱段5克、姜片10克、少量料酒用旺火烧沸，转文火焖煮，熟烂后用漏勺捞出，滤干水分待炸。2.取一只铁锅，倒入花生油，油烧至七成热时放入羊肉丁，文火炸呈金黄色时倒入漏勺沥干油。3.小碗内放入辣酱油、精盐、味精、白糖、料酒、香油、花椒末调成佐料；干椒切成段，剔去辣椒籽；香菜择洗干净清洁，冷开水过一下，切成细末，放入另一小碗。4.锅放炉上，倒入少许油烧热，放入干椒段、葱末、姜末煸炒后倒进佐料和羊肉丁翻炒几遍，入味后用旺火收汁，出锅装盘，淋入麻油，撒上香菜末。

小烧羊肉

【工艺】：锅烧

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 营养不良食谱

【做法】：1.将羊肉切成厚0.4厘米片，加酱油、绍酒、香油、小茴香腌渍入味，放入水淀粉，用手抓捏成糊状。2.锅中注入植物油，烧至五成热时，逐片下挂好浆的肉片，捞出，待油温升至五成热时，再放入肉片，如此反复3次，使羊肉片外焦里嫩。3.碗中放入酱油、盐、绍酒、味精、水淀粉兑成汁待用。4.锅内留底油，用葱、蒜、姜炝锅，放入炸好的肉片，烹少许醋出香味，倒入兑好的汁，炒均匀即可出锅。

红烧羊肉片

【工艺】：红烧

【口味】：五香味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱结、姜、绍酒，将羊肉煮至八成熟，捞出，晾凉，切成长6.6厘米，宽1.7厘米，厚1厘米的片。2.炒锅放猪油，先煸炒红椒片、蒜片、然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤250克，放盐、酱油。待汤汁收浓时，放味精、勾芡，淋香油即可。

羊肉包子

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：冠心病食谱 快餐/主食 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

【做法】：1. 将羊肉剔净筋皮，洗净，剁成碎末；2. 将鲜槐花洗净，剁成碎末；3. 羊肉、槐花放入盆内，分3次加入酱油，每次加入后要拌匀；4. 倒入鸡清汤、葱白末、五香粉、香油；5. 最后与槐花末、羊肉末拌匀作馅；6. 面发好后，兑碱揉匀，稍后；7. 将面团搓成约2厘米粗的长条，制成30克一个的块；8. 擀成中间稍厚边缘稍薄的圆皮，包上25克左右重的馅心；9. 捏好直接放入蒸笼内，静置1～2分钟；10. 上笼用旺火蒸12分钟左右即可。

番茄羊肉条

【工艺】：炒

【口味】：糖醋味

【标签】：私家菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.羊腩用清水煮熟后晾凉，去掉“云皮”，切成镰刀形备用。 2.把大炒勺放在旺火上，放入油25克，再放番茄酱，用手勺炒搅，然后放入清水、精盐、味精、白糖，把切好的肉条轻轻推入勺内，使其不乱，移至微火上焖透，再移至旺火，将水淀粉（淀粉25克，加水25克合成）徐徐淋入，放入明油，将炒勺晃动，使勺内的肉条在勺内转动，让明油把原来炒番茄酱的油拌出来，这样，油的颜色就是粉红色的，装盘即成。

鲫鱼炖羊肉

【工艺】：炖

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 乳母食谱

【做法】：1. 将鲫鱼刮鳞、去鳃、除去内脏，洗净，在鲫鱼两面剞上花刀；2. 将葱切段、姜切片待用；3. 青蒜切末；4. 将羊肉煮熟切成小块；5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱段、姜片炸锅，放入鲫鱼略煎再放入熟羊肉块、煮羊肉原汤500克、料酒和清水；6. 烧开后撇净浮沫，盖上锅盖，改用小火炖10分钟；7. 见汤汁乳白时，加入精盐和味精、红油（辣椒油）、胡椒粉，盛入汤碗内撒上青蒜即可。

羊肉焖米饭

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 羊肉切成小块，撒上盐、胡椒粉拌匀腌制片刻；2. 葱头、芹菜切成丁；3. 大蒜切成片；4. 锅内注油烧热，下入羊肉块炸至金黄色，捞出放入焖锅内；5. 煎锅内放入奶油烧热，下入葱头、芹菜、大蒜炒上色；6. 加入番茄酱炒出红油，倒入焖锅内，再加入干辣椒、香桃、香叶、精盐、辣酱油和适量清水烧沸；7. 用小火将羊肉焖至五成熟、汤汁剩250克左右时，放入大米和适量水，盖好烧沸；8. 再用小火焖至八成熟，放入烤炉内烤至肉烂米熟即可。

椒羊肉

【工艺】：煮

【口味】：五香味

【标签】：私家菜

【做法】：1.选用新鲜羊肉，剔去骨，先用食盐和花椒均匀搓揉后，进行腌制，约腌7至10天，每天翻动2次，腌好后，取出，用清水，冲洗干净。 2.锅中加等量的老汤和清水，下入腌好的羊肉、香料用纱布袋装好，扎牢，放入锅中，煮沸1小时后，再用文火煮2小时，待肉烂，取出。 3.煮好的羊肉取出，放案板上，依次取完，上面用滚汤刷面，四周用羊骨插紧、压实，高度不超过30厘米，冷却后，即为成品。

威灵仙炖羊肉

【工艺】：原炖

【口味】：原本味

【标签】：关节炎食谱

【做法】：1. 将威灵仙洗净后切碎置于砂锅内，加入100毫升清水；2. 用武火烧沸，再用文火煎煮25分钟后滤渣取汁；3. 姜切片，葱切段；4. 羊肉洗净后切成3厘米见方的块；5. 将威灵仙液、羊肉块、姜片、葱段及料酒一同置于于锅内；6. 加入2500毫升清水，在武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟；7. 加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉略煮即成。