家常羊肉如何做，羊肉的做法，怎么做羊肉食谱家常菜

羊肉块汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜

【做法】：1. 将羊肋条肉洗净，放入锅内，加清水65克，加入葱头、胡萝卜、芹菜各20克和辣椒、香叶、胡椒粒，上火烧开，撇去浮沫，移到微火上煮一小时；2. 待羊肉七成熟时捞出，汤留用，将羊肉用凉水投凉，剁成10块待用；3. 将其余的胡萝卜、葱头去皮，芹菜去筋，洗净，胡萝卜切成宽1厘米，长3厘米的条；4. 葱头切成3厘米长的条；5. 芹菜切成3厘米长的段；6. 将土豆去皮洗净，切成8块；7. 把牛油放入汤皮，上火烧到五成热，将胡萝卜、芹菜、葱头放入，用炒焖的方法炒至成熟时，放入面粉，把面粉炒熟，将羊肉汤用罗过的入锅内，把土豆块和羊肉块一起放入锅内，加上精盐、味精上火煮开，移至微火上煮到土豆熟为止；8. 把蛋黄放入锅内，用少许鸡清汤烧开，再倒入沸清汤适量，把蛋黄冲成粒状汁；9. 每份汤内放羊肉一块，将汤与蔬菜盛匀，放一汤勺蛋黄粒状汁搅匀上浇2克奶油即可。

豆豉羊肉汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 冬季养生食谱 补阳食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将豆豉剁碎；2. 西芹洗净斜切片；3. 熟羊肉切片；葱姜切丝；4. 勺内加油，下入葱、姜丝、豆豉烧香；5. 加料酒、鲜汤、精盐烧开后，下入羊肉片烧透；6. 下入西芹烧熟，加味精出勺装碗即成。

羊肉萝卜粥

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：通乳食谱 乳母食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 心调养食谱

【做法】：1. 橘皮洗净，切成末；葱、姜洗净切末备用。2. 羊肉洗净，切成薄片，放入锅中，加羊肉汤、黄酒、五香粉、橘皮末，煮至羊肉碎烂，再加入淘洗干净的高粱米和切成细丁的白萝卜，一同煮成稀粥，加入食盐、葱、姜末、香油调味即成。

小米羊肉粥

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：健脾开胃食谱 脾调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】：1、将羊肉洗净，切2里面见方的小片；2、将羊肉放到凉水中，加热，至沸腾，大火烧2分钟，在用小火烧30分钟，至半熟；3、将羊肉着凉水洗净；4、用小米烧粥，至半熟时，放入羊肉，同烧。5、加少许盐、姜片，待肉熟米烂后即可。

香酥羊肉

【工艺】：酥炸

【口味】：酱香味

【标签】：清真菜 增肥食谱

【做法】：1. 将酱羊肉切成3.3厘米长、1.7厘米宽的长方块；2. 酱羊肉掸入料酒、味精拌匀；3. 鸡蛋磕入碗内，加入面粉、香油、淀粉搅拌均匀，和成黄糊；4. 炒勺上火，放入花生油烧热，将羊肉块放入糊中裹匀；5. 逐块下入油内(注意火候，要先用微火氽，再上旺火炸)，炸酥炸透，呈金黄色，即可捞出装盘。

菊花羊肉

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 羊里脊去筋洗净切成细丝；2. 羊肉丝加入少许精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好；3. 冬笋切细丝；4. 干粉丝分别剪成3.3厘米、6.6厘米、10厘米长的段，按长短搭在一起；5. 将一根较长的粉丝放开水中烫软，横捆在搭好的粉丝中间；6. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊下入滑散滑透；7. 放入冬笋丝，倒出沥油；8. 另将勺上火，放入鸡汤、料酒、酱油、味精、姜汁、肉丝、笋丝烧开；9. 撇去浮沫，边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁，淋入香油，翻转过来，装入盘中；10. 再将炒勺上火，倒入炸油烧热，用铁筷子夹住粉丝中间，下入油中围动炸起；11. 即可炸成白菊花状，放在肉丝上面即可。

单县羊肉汤锅

【工艺】：煮

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 将羊肉洗净切成块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉块，加入清水至没过肉，用旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；2. 另加清水，用旺火烧沸，撇净浮沫；3. 再加上适量清水，沸后再撇净浮沫，随后把羊肉块放入稍煮片刻，再撇一次浮沫；4. 将花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷等用纱布包起做成香料包，与姜片、葱段、精盐一同放入锅内，继续用旺火煮至羊肉块八成熟时，加入红油、花椒水，煮2小时左右即可；5. 煮汤时锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉块、顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。

醋渍羊肉

【工艺】：煎

【口味】：酸甜味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将羊肉洗净切成块； 2. 胡萝卜、葱头、香芹、旱芹洗净切成末； 3. 将羊肉块、胡萝卜、葱头、香芹、旱芹放入砂锅内； 4. 加入米醋、植物油、精盐、胡椒粉渍2个小时入味，其间翻动两次，捞出控干； 5. 炒锅注油烧热，先下葱头末炒出香味； 6. 再下羊肉块两面煎上色，放入烤盘内； 7. 添入砂锅内的肉菜等，加白糖、红葡萄酒和鸡肉清汤拌匀； 8. 放入烤炉，在220度的炉温内烤1个小时出炉，取出羊肉块码入盘内； 9. 将烤盘内的汤汁过滤，蔬菜和配料切碎倒入煎锅内； 10. 将黄油和加淀粉调匀后倒入锅内，再加1小块黄油调成半稠汁，浇在羊肉上即可。

焖羊肉

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：北京菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱

【做法】：1. 将羊后腿肉洗净，切成长6厘米、宽4厘米、厚0.17 厘米的片；2. 羊肉片内加入酱油10克，湿淀粉和花椒水，抓匀浆好；3. 葱白用滚刀法切成菱角块；4. 将炒锅置于旺火上烧热，先用少量花生油涮一下锅，再将其余的花生油倒入锅内，烧至四成热，下入小茴香籽炸成金黄色，再放入葱块、蒜片和浆好的肉片，用筷子迅速拨散，约5 至6 秒钟后，见肉片成黄白色时，即下酱油15克、姜汁、味精和清水20毫升，盖上锅盖，移在微火上焖1 分钟；5. 待汤汁不多时、再移到旺火上，淋上芝麻油即成。

回锅羊肉

【工艺】：炒

【口味】：咸甜味

【标签】：私家菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1. 将羊肉洗净，放入锅内，加水，姜块、葱段、料酒烧开，中火煮至断生，捞出晾凉切成片；2. 西芹择洗干净斜切成段；3. 嫩红辣椒去蒂、籽洗净，改刀成块；4. 炒锅注油烧热，下入姜片、郫县豆瓣、豆豉炒香，放入羊肉片、西芹段、辣椒块翻炒，加入精盐、料酒、白糖、酱油、味精炒至西芹断生，羊肉熟透即可。