家常羊肉如何做，羊肉的做法，怎么做羊肉食谱家常菜

羊肉鲫鱼汤

【工艺】：炖

【口味】：咸酸味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱

【做法】：1. 将羊瘦肉洗净后切成片，放入清水中泡去血水，捞出控干水分；2. 将鲫鱼去鳞、鳃和内脏后洗净；3. 分别将葱、姜切丝待用；4. 香菜洗净切成段（2厘米长）；5. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至5成热时放入鲫鱼略煎，再加入葱丝、姜丝炝锅，烹入醋；6. 待出现醋香味时加入奶汤750克、羊瘦肉片和清水（1500毫升），烧开后撇净浮沫；7. 用小火炖1小时左右，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒；8. 炖至入味后撒上香菜段，淋上香油搅匀，起锅盛入汤碗内即可。

香菇豆腐羊肉汤

【工艺】：煨

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 气血双补食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 羊肉切成片；2. 豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片；3. 香菜洗净，切成3厘米长的段；4. 沙锅洗净，放入羊肉及水，用大火煮开，撇去浮沫；5. 再用小火煮至四成熟时，放豆腐，加入精盐、料酒、葱段、姜片、花椒水，待七成熟，再加入香菇、粉丝、雪里蕻；6. 小火再煨20分钟加入味精、香油、菜段即成。

炸羊肉片

【工艺】：软炸

【口味】：炸烧味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱

【做法】：1.将羊肉（净羊后腿肉）洗净切成10段，用刀拍松拍薄；把芹菜、大蒜、葱头洗净切末，备用。2.将羊肉片、精盐、色拉油、柠檬汁、胡椒粉、芹菜、大蒜、葱头末拌匀腌约2小时，蘸上面粉、鸡蛋糊，拍上面包粉，备用。3.把锅烧热后倒入植物油，待油温五成热时，放入羊肉片炸至两面金黄色，码入烤盘放进烤箱烤熟。

党参黄羊肉汤

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：丰胸食谱 气血双补食谱

【做法】：1.羊肉洗净，切片；2.党参浸透，切片；3.洋葱、姜切片；4.锅内加猪油，放入肉汤，烧开后，加羊肉、党参；5.加入洋葱、姜、黄酒，共煮至肉烂；6.盐、味精调味食之。

醋熘羊肉（一）

【工艺】：醋溜

【口味】：酸味

【标签】：私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.将羊肉洗净，去尽筋膜，切成半分厚的片，加水淀粉5克上浆。冬笋切成3.3厘米长的菱形片，葱丝、姜末、蒜末一起放入碗中，加醋、酱油、料酒、水淀粉、清水调成芡汁。2.炒锅置旺火上烧热，倒入花生油烧至五成热时，放入肉片和笋片滑锅后，倒入漏勺沥油。3.原锅置旺火上，倒入滑好的肉片、笋片，再将芡汁倒入，颠翻几下，使肉片挂匀芡汁，淋上芝麻油，出锅即可。

涮羊肉（内蒙古包头）

【工艺】：涮

【口味】：咸鲜味

【标签】：少数民族菜

【做法】：1.羊肉选用内蒙古包头市的体重在20至50千克重肥羯羊体为加工原料。 2.取用于羊体上的上脑，大小三岔，磨裆，黄瓜条等部位的羊肉，剔去筋膜，晾透，放入冰箱中，将肉冻硬取出，切成薄片，码放在盘内。3.白菜头切成长条块，酸菜切成细丝，香菜摘洗干净，切成末。4.粉丝用沸水泡软，捞出，剪成长20厘米的段，装入盘内。 5.佐料分别装入各小碗内。6.火锅内加清水，海米，蟹子，牡蛎，葱花，精盐，味精，烧沸。7.食用时，先放少量粉丝，白菜头块，酸菜丝，浇沸，边涮羊肉，边蘸自调佐料，进食，最后将余下的粉线，白菜头块，酸菜丝放入，汤菜一起食用。并选一种主食如，麻酱烧饼，吊炉烧饼，家常饼，花卷，米饭烧麦，白面条等。

羊肉炒双耳

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 青少年食谱 冬季养生食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 银耳、木耳洗净撕成小块；2. 羊肉切薄片；3. 羊肉用精盐1克、胡椒粉1克、湿淀粉20克上薄浆；4. 羊肉在油中滑炒至熟；5. 烹入料酒，加姜、蒜末炒香，再下入银耳、木耳略炒；6. 加精盐、鸡汤、味精炒匀；7. 用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出勺装盘。

锁阳羊肉

【工艺】：蒸

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.锁阳以形肥、色红、断面无筋络者为佳，羊肉以青山羊肉温补作用为强。2.将锁阳与羊肉均切成薄片，葱、姜切成细末。 3.将胡桃肉先置于碗底，锁阳与羊肉规则混合排列于其上，葱、姜、盐拌入其间，黄酒、味精洒上其表面。 4.上笼用旺火烧沸，转用小火蒸2小时至羊肉酥烂即可。 5.食用时反扣于盆内。

真如白切羊肉

【工艺】：其他

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.选用肥壮的活绵羊，经宰杀、放血、烫毛、刮白、洗干净。 2.洗净的白条羊，开肚取出内脏清洗干净，去掉羊头，再切成块。 3.锅中先投放部分调料，将锅内老汤烧沸，撇去浮沫。羊肉块下入锅内，再添加适量清水，再放调料，然后放上竹箅子，加上重物，压住羊肉，不使浮起，烧开后，撇去浮沫和污油，留净油封住汤面，停火，经过3至4小时，待汤温降至30至40℃时，起锅。 4.起锅的羊肉放入大盆中，趁热拆净大骨头。 5.拆好骨头的羊肉，皮朝下摊平放在盘中，待冷却后再切块装盘，即为成品。 6.是冷食品种，食时蘸以酱油。

胡羊肉

【工艺】：蒸

【口味】：五香味

【标签】：冬季养生食谱 新疆菜 肢寒畏冷食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 补阳食谱

【做法】：1. 将羊肉（羊胸脯肉）漂洗干净；2. 洗净的羊肉整块投入锅中，用旺火煮约半小时，打净血沫，然后改微火；3. 将花椒、小茴香、姜皮、沙姜、草果用纱布打包，用水冲去尘土；4. 将调料包投入锅内，视肉煮至九成熟，捞出晾凉；5. 将煮熟的羊肉切成7 厘米长，0.3 厘米厚的长条；6. 将羊肉条摆放在大汤碗内，再放上葱节、姜片，加入适量原汤，调上花椒粉、食盐、味精，上笼蒸约40～50 分钟；7. 蒸至肉烂而调料入味，下笼翻扣在凹盘内；8. 炒勺置火上，将凹盘内的汤滗入炒勺内，投入木耳、黄花，调上酱油，用淀粉勾芡，淋香油，撒香菜、蒜苗丝，浇在羊肉上即可。