家常羊肉如何做，羊肉的做法，怎么做羊肉食谱家常菜

炸烹羊肉

【工艺】：炸烹

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 贫血食谱 冬季养生食谱 补气食谱

【做法】：1.将熟羊肉切成2.5厘米长，1.5厘米宽，1.3厘米厚的长方块；淀粉加水适量调匀成水淀粉；大葱、姜分别洗净均切成细丝，蒜去皮洗净切片待用。2.将鸡蛋打入碗内，加水淀粉、面粉、精盐，搅匀成糊，下入羊肉块抓上糊。3.坐油勺，烧至七成热，将抓匀糊的羊肉逐块下勺，炸呈金黄色，控入漏勺。4.勺内留底油，炝葱丝、姜丝、蒜片，下羊肉，烹料酒、醋、酱油，加汤，颠炒出勺，装盘即成。

杏仁烧羊肉

【工艺】：烧

【口味】：五香味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.将羊肉洗净，剔去筋膜，切成丁状，姜、葱洗净，切成末，大蒜去皮后，拍碎，桂皮冼净，切成棍状。2.藏红花放入碗中，加少许开水稍泡，做成红花汁，可可泥放入碗内，加入适量开水，泡至溶化。3.取锅上火，放入黄油烧热，投入桂皮、丁香蕾、小豆蔻稍炒，加入葱头末，煎几分钟后，再加入大蒜、姜末，为至葱头呈金黄色时，倒入羊肉丁，煎至羊肉丁呈金黄色时，将锅离火。4.酸牛奶和红花汁（连同藏红花）一起倒入碗中，加入辣椒粉、搅匀。5.在羊肉锅中加入酸牛奶混合液，用手勺调匀，然后将锅上火，再加入杏仁泥、精盐，烧开后放入可可泥，干辣椒，盖好盖，烧至羊肉熟烂后，出锅倒入深盘内即成。

醋熘羊肉（二）

【工艺】：醋溜

【口味】：酸味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 冬季养生食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.用碗加盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉、汤适量兑成甜酸汁待用。2.勺内加油，烧到五成热时将里脊片放入勺内滑开滑透，再放入胡萝卜片稍炸，一起倒在漏勺里控净油。3.原勺底油，用葱、姜、蒜炝锅，倒入里脊片、胡萝卜片、水发木耳，倒入兑好的甜酸汁溜匀，淋香油，出勺装盘即可。

鸡茸羊肉

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 将羊肉切成丝，用清水浸泡尽血水；2. 羊肉加入盐、少许牛奶、蛋清、淀粉浆好；3. 放入开水锅中烫透，捞出调入盐、味精拌均匀晾凉；4. 将鸡里脊砸成茸，加入清水?开；5. 将鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状，放入鸡茸搅匀；6. 将勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口，用小勺舀起蛋白糊，放在盘子边上；7. 上面码一层已滑稼的肉丝，捋成6.7厘米长、2厘米宽的条，轻轻推入勺中，按此方法做成10～12条；8. 下齐后，将勺上火，煮透，捞出码入盘中；9. 坐勺上火，加入鸡汤、料酒、精盐、姜汁及鸡茸羊肉，用微火煨靠入味；10. 移旺火加入牛奶、味精，淋入水淀粉勾芡，淋入鸭油，翻转过来，出勺装盘即可。

草果良姜羊肉羹

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：冬季养生食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱

【做法】：1.　羊肉剔去筋膜，洗净；2.　羊肉放入沸水锅内，汆去血水，捞出后用冷水漂洗干净，切成小丁；3.　萝卜洗净，切成薄片；4.　草果、陈皮、良姜、荜茇用纱布袋包好，扎紧袋口；5.　胡椒、姜洗净拍破；葱白切成段；6.　沙锅洗净，将羊肉丁，纱布袋放入，加葱段、萝卜片、姜块和冷水适量，用旺火烧沸；7.　撇去浮沫，转用小火熬二三小时至羊肉酥烂，捞出药袋，葱段、姜块，用盐调好味，即可盛起食用。

羊肉虾仁羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 将蒜子去衣洗净切细，葱去须洗净切葱花，生姜洗净切丝，羊肉洗净切薄片，虾肉洗净切粒.2. 起油锅，用姜丝爆羊肉，溅清水适量，煮沸后放蒜粒，虾肉粒，煮20分钟，放葱花，调味，拌入少许生粉水命中成稀糊状即可。

白水羊肉

【工艺】：其他

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.将羊肉带骨卸为八块，洗净，放入开水锅略煮，撇清浮沫，用小火继续翻煮2小时左右，用肉叉在肉厚处扎些小眼，使肉内的血水得以排出，并可使肉色白味正。肉熟后捞出晾凉，切成长3厘米、宽1.7厘米的长方片，将蒜捣碎成蒜泥。 2.将蒜泥、盐、醋放在一起调成醋蒜汁。食用时，肉和醋蒜汁一同上桌，由食用者自己蘸着吃。

糖醋羊肉片

【工艺】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【标签】：私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.将瘦嫩羊肉去筋，入清水泡去血水，切成0.5厘米厚的大片。将料酒、酱油、白糖、精盐、水淀粉25克（淀粉13克加水12克）放一碗内调配成芡汁；冬笋剥去外壳，剁去老根，洗净切片；姜切片。 2.炒锅上火，倒入油，烧热后，将肉下入，用微火炸至焦透，再上旺火加热，放入姜片、笋片，出香味后倒出沥油。 3.原炒锅留少许油放回火上，倒入配好的芡汁，炒至稍浓，倒入肉片、姜片、笋片翻炒，使之挂匀汁料，淋入香油，即可装盘。

人参煮羊肉

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：丰胸食谱

【做法】：1.将人参、枸杞、肉苁蓉，碾碎；2.用水1800毫升浸药两天。3.水煎中药，去滓取汁600毫升；4.葱白切细；5.羊肉、葱白、豆豉一起，于药汁中和匀，放入羊肚内，锅内煮熟。

山药炖羊肉

【工艺】：原炖

【口味】：原本味

【标签】：气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 肾炎食谱

【做法】：1. 将羊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米的块，放入沸水锅氽一下，捞出备用；山药去皮洗净，切滚刀块备用；大葱洗净切段；姜切片备用。2. 锅放入羊肉及适量水，用旺火烧开，撇去浮沫，加入葱、料酒、八角、花椒，改用小火炖至八成熟时，放入山药炖熟，加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。