家常羊肉如何做，羊肉的做法，怎么做羊肉食谱家常菜

凉拌羊肉

【工艺】：拌

【口味】：微辣

【标签】：私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

【做法】：1.将羊肉洗净，放入锅内，加入水（以浸过羊肉为度），烧开，撇去浮沫，转微火煮熟取出，晾凉备用。 2.将熟羊肉切成丝，放入盘内，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、辣椒粉、香油、葱姜末、拌匀即成。

牙签羊肉

【工艺】：抓炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.　将葱、姜洗净切末备用；2.　羊肉洗净切成厚片；3.　羊肉内加入盐、料酒、葱姜末、少许油拌匀；4.　用牙签穿上，每根牙签穿2-3片；5.　锅内倒油烧至五六成热时，放入羊肉，炸至酥黄捞出；6.　锅中留适量余油，烧至三成热，放入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、白糖、味精炒匀；7.　放入炸好的羊肉，淋入香油搅拌均匀即可。

附片蒸羊肉

【工艺】：蒸

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 夏季养生食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1.将羊肉洗净，刮净细毛，放入冷水锅中加葱姜煮沸，除去血污，腥膻味，捞出，切成2.6厘米见方的块。附片（中药）洗净，大的掰成两半。香菜洗净， 2.将羊肉块皮朝上放入大汤碗中，放入附片，加料酒、熟猪油、葱结、姜片、味精、细盐、肉清汤上笼蒸2个小时左右，揭开笼盖，撒上葱花、胡椒粉即可，上桌时随带香菜。

炸羊肉串

【工艺】：炸

【口味】：微辣

【标签】：清真菜 增肥食谱

【做法】：1. 将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽、0.7厘米厚的片；2. 西红柿切末；3. 葱头切末；4. 将肉片、西红柿末、葱头末、辣椒面、胡椒粉、姜米、精盐、味精、面粉、孜然、鸡蛋、芝麻拌匀；5. 取羊肉串扦子10个，将肉串成10串；6. 将羊肉串放入热油中炸至金红色，捞入盘中即可。

焖羊肉（一）

【工艺】：焖

【口味】：五香味

【标签】：私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

【做法】：1.将羊肉洗净，切成长6.6厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片，放入碗中，加酱油、黄酒、花椒粉拌匀上浆。葱白洗净，切成斜块。 2.炒锅置旺火上烧热，先用油滑锅后，再放入花生油，烧至五成热时投入茴香，炸至金黄色后捞出，放入葱白、蒜片，投入羊肉片，用铁勺翻炒，加酱油、葱姜汁、味精和清水20克用小火焖煮，焖至肉质酥烂，汤汁稠浓时，改用旺火，浇上芝麻油，颠翻几下，出锅装盘。

羊肉片汤

【工艺】：红烧

【口味】：清香味

【标签】：北京菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.羊肉洗净，切成薄片。白菜洗净，切成3厘米长条。2.汤锅置旺火上，放油烧热，放姜葱末炝锅；然后放肉片煸炒一会儿，放入老汤、酱油、细盐、白菜。汤再开时，加入味精，起锅盛入汤碗中即成。

芝麻羊肉

【工艺】：包卷炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将酱羊肉切成0.3厘米见方的小碎丁；2. 马蹄、黄瓜切成小碎丁；3. 将羊肉、马蹄、黄瓜调入香油、葱米、姜米、味精拌匀；4. 鸡蛋一个磕入碗内加入面粉和成糊；5. 将其余4个鸡蛋磕入碗内，加入少许盐、湿淀粉抽打均匀；6. 炒勺上火烧热，勺中抹一层薄油，将鸡蛋倒入转匀，摊子成0.3厘米厚的鸡蛋皮2张；7. 将鸡蛋皮四周抹匀鸡蛋面糊羊肉馅平摊在中间，包成14厘米长、7厘米宽的长方形，包严；8. 将包面朝上，上面抹匀鸡蛋面糊，蘸匀芝麻按实；9. 将包好的芝麻羊肉面朝上，放入六成热油中炸至金黄色，捞出；10. 切去两头，再切成1.3厘米宽的条，整齐地码入盘中即成。

羊肉瓜片汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 肝调养食谱 壮腰健肾食谱 脾调养食谱 补血食谱

【做法】：1. 羊肉切薄片；2. 黄瓜切象眼片；3. 葱洗净均切片；待用；4. 将锅内加清汤、葱姜片；5. 下入羊肉片烧开，撇去浮沫，加料酒、黄瓜片、胡椒粉烧至熟；6. 加入精盐、味精烧开；7. 淋入香油出勺装碗即成。 

白切羊肉（一）

【工艺】：其他

【口味】：咸鲜味

【标签】：冬季养生食谱 私家菜 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱

【做法】：1.羊肉清洗干净，改刀成大块，入开水锅中焯水，以除去异味。 2.锅内加老卤及葱、姜、黄酒、盐及适量清水，烧开撇去浮沫。羊肉入锅，上置竹架，用重物压住，不使浮起。开锅后撇去浮油和污油，留净油封住汤面，停火焖3至4小时，待汤降温至30至40℃时起锅。 3.把起锅的羊肉倒入大盘，趁热拆净大小羊骨，皮朝下，摊平放在盆里，待冷透后改刀装盘。 4.白切羊肉是冷食品种，蘸酱油食用，口味微咸而酥鲜，既适宜佐酒，也适宜下饭或作面的浇头。

羊肉抓饭(二)

【工艺】：焖

【口味】：咸甜味

【标签】：新疆菜 特色菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】：1.大米洗净，清水浸泡；羊肉剁成大块。黄萝卜洗净去皮，切成筷子粗的条；元葱切碎。2.清油下锅，烧热撇去浮沫，洒少许盐水，喷入辣味，然后加入炼羊油，全部溶化后放入元葱稍煨，再将肉下入，炒至发红，再放入黄萝卜炒至半熟，加精盐翻炒几下，倒入清水，焖煮半小时。3.将泡好的大米捞出倒入锅内，扒平，盖上锅盖，文火煮数分钟，将上面的生米翻倒1遍（只翻大米层），用筷子扎眼再盖好，煮10分钟再翻倒1次，盖好焖煮；至水熬尽撤去旺火，用炉内余热焖半小时左右，然后拣出肉。4.将黄萝卜和米饭翻倒均匀即成。盛饭时将拣出的熟肉置饭面上。