【家常菜谱大全】收集了各种家常菜羊肉的做法精要，羊肉怎么做的美味可口？做羊肉需要准备哪些材料？在这里您可以详细了解。
【工艺】：软炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 补阳食谱 补血食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱
【做法】：1.把里脊横着肉纹切成细丝（宽、厚各3毫米），姜切成碎末，竹笋片切丝。2.把鸡蛋打入碗内，再将里脊丝、精盐、味精、绍酒、竹笋丝一起放入，搅拌均匀。3.把大炒勺放在旺火上，倒入鸡油30克，把拌匀鸡蛋的里脊丝等倒入炒勺颠翻几下（约炒10秒钟），然后把姜末放入，不断翻炒，放入明油（鸡油20克）即成。
【工艺】：红烧
【口味】：咸甜味
【标签】：私家菜 冬季养生食谱
【做法】：1.将蛋黄、蛋清（留二分之一）分别蒸成老糕，取出切成小丁，把熟羊肉和风干香肠切成小丁，胡萝卜、竹笋切成丁。2.把留下的蛋清打成雪泡糊，加入面粉、湿淀粉，拌匀成糊，再把蛋黄丁、蛋白丁、羊肉丁和香肠丁放入糊内拌匀待用。 3.锅内放油烧热，把挂上糊的蛋黄丁、蛋白丁、羊肉丁和香肠丁炸成金黄色时捞出。 4.锅内留少量油，用葱、姜炝锅，放入胡萝卜、竹笋、去蒂洗净的香菇、精盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、味精、料酒，添少量汤烧开，用湿淀粉勾成米汤汁，再倒入炸好的羊肉丁翻炒几下， 放香菜、淋上香油即成。
【工艺】：煮
【口味】：微辣
【标签】：北京菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1.将鲜嫩羊肉洗净切块，放入清水锅中用大火烧开，撇尽浮沫，然后加入葱段、姜块、大蒜、花椒、大料，以除去腥膻。改用小火慢煮，直至炖熟煮烂，加进精盐、味精调好味。 2.把煮熟的羊肉捞出，切成片或小块，分装于碗中，浇入炖肉时的原汤，再加些稀麻酱和辣椒油或辣椒面，拌匀即可。
【工艺】：炖
【口味】：咸甜味
【标签】：上海菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1.将羊肉先用水浸泡2小时，去尽血水，放入锅中，加水15千克，烧熟，然后将羊肉取出，趁热拆去骨，放在熟食砧板上冷却。 2.葱，姜洗净，均切成细末。白酱油烧熟，另将广东酱，甜面酱，白糖加清水750克搅和，用笊篱除去其中块状杂质，熬成甜酱。 3.粳米拣去杂质淘净，沥干水。用笊篱捞去羊肉汤内的杂质及浮沫，留下原汤汁，再加水适量，将粳米倒入，用旺火烧沸后，再改用小火熬煮，至米汤稠浓起韧，米粒开花，即成羊肉粥。 4.将熟羊肉切片装盘，另用小碟盛甜酱作佐料。羊肉粥盛入碗内，撒上葱末，姜末，精盐，烧上白酱油即成。
【工艺】：蒸
【口味】：酸甜味
【标签】：补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 学生膳食
【做法】：1. 把番茄放开水锅里略烫一下刷去外皮，切成瓣形，切好后的番茄如荷花一样，放在大空碗内，把花瓣分开。2. 羊肉剁细，放在碗里，加1个鸡蛋，芡粉，盐拌合成糊状，堆放在上番茄中间，上面再打散另1个鸡蛋浇下，然后放大半碗开水、胡椒粉，放蒸锅里蒸10-15分钟，取出时淋点香油，撒上香菜末即可食用。
【工艺】：煨
【口味】：甜味
【标签】：清真菜 增肥食谱 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1. 将肉洗净，切成骨牌块；2. 干杏仁开水浸泡后，去外皮；3. 将羊肉块放入热油中煸至金黄色；4. 捞出放开水锅中煮开，去掉残渣；5. 将羊肉放入沙锅中，加入清水、料酒、酱油、白糖、大料、葱段、姜片烧开，去净浮沫；6. 放入杏仁、糖色，用微火煨至肉烂；7. 调入味精、香油，移旺火收汁，出锅盛入盘内即成。
【工艺】：焖
【口味】：咸鲜味
【标签】：快餐/主食 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.羊肉切成60方块，撒盐、胡椒粉、葱头末用水煮之，当羊肉熟时取出按份装罐。2.在肉上面放上煮熟的小机菜花和洗净的大米，煮羊肉的汤调剂口味后浇入罐内，放炉上煮后移微火焖熟。3.起菜时将肉饭扣在盘里，呈整平顶丘形。
【工艺】：炖
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1. 羊肉放在大热水中泡过，去其血水，放清水中冲洗；2. 马蹄（荸荠）去洗净；3. 红枣去核；4. 冬菇浸软去蒂；5. 将各料放入炖盅内，加入冷开水约一杯半，盖上盅盖，隔水炖三小时左右，调味即成。
【工艺】：煨
【口味】：原本味
【标签】：补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 老人食谱
【做法】：1. 将羊肉洗净，漂入清水，换水，肉呈白色；2. 放入沸水煮几分钟捞起，切成小块；3. 黄芪、党参、当归包在纱布里，用线捆好；4. 药包和羊肉共放在沙锅里，中水2000克，以小火煨煮至羊肉将烂；5. 放入生姜片、精盐、花椒、大料、料酒；6. 待羊肉熟烂调加味精即成。
【工艺】：抓炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 理气调理食谱 贫血食谱
【做法】：1. 用酱油、水淀粉、植物油将羊肉丝腌制，用手抓匀备用；2. 萝卜洗净，去皮切丝；3. 萝卜丝，用热水烫一下；4. 蒜苗洗净切段；5. 锅内倒入油烧热，先爆香蒜苗及辣椒；6. 再放入羊肉丝、萝卜、酱油、味精和少许鲜汤，一起拌炒至熟即可。