【家常菜谱大全】收集了各种家常菜鳝鱼的做法精要，鳝鱼怎么做的美味可口？做鳝鱼需要准备哪些材料？在这里您可以详细了解。
【工艺】：熟炒
【口味】：咸甜味
【标签】：便秘食谱 素斋菜 健脾开胃食谱
【做法】：1. 水发香菇去根蒂洗净，用剪刀由边沿0.3 厘米宽处旋转着剪成9 厘米长的条；2. 香菇条内加入酱油、味精腌好；3. 然后挤去酱油，沾匀干淀粉抖散；4. 香菜洗净消毒，切成1.2 厘米长的段；5. 净冬笋切成细丝；6. 炒勺上旺火，放入花生油，烧至八成热，下入香菇丝炸成黄褐色，倒入漏勺沥油；7. 将酱油、白糖、味精、胡椒粉和白汤100毫升、干淀放在碗中，兑成芡汁；8. 炒勺回旺火，倒入花生油，烧至八成热，下入姜末略煸，再下入冬笋丝炒熟，烹入芡汁；9. 再倒入炸好的香菇丝，颠翻两下，淋上香油25 克，盛在盘中，将香菜段放在盘内两边即成。
【工艺】：油爆
【口味】：酸辣味
【标签】：湖南菜 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
【做法】：1.葱切成花；姜、蒜都切成米；紫苏叶剁碎；香菜摘洗干净；用酱油、辣椒油、醋、糖、味精、葱花、紫苏、香油、适量的湿淀粉兑好汁。2.将鳝鱼头剁掉，切成6厘米长的段，用小刀将脊背骨和内脏割去，再用剪刀将鳝筒周围剪开4厘米长的丝，加入蛋清（鸡蛋去黄留清）、少许盐、干淀粉拌匀浆好。3.锅内倒入油烧至七成热时，将好的鳝鱼下油锅炸焦酥即成菊花形，倒入漏勺沥油；锅内留油，下入姜、蒜米、盐煸炒，倒入菊花鳝鱼，烹料酒，随即冲入兑汁，翻颠几下，装入盘内，边上拼香菜叶即成。
【工艺】：煮
【口味】：原本味
【标签】：特色菜 气血双补食谱 肾调养食谱 肝调养食谱
【做法】：1. 将当归、党参切成薄片；2. 鳝鱼剖开，去头、骨、内脏，用沸水洗净，切细丝；3. 将鳝鱼丝和当归等同放入铝锅内，加水适量置旺火上烧沸；4. 再转文火煎熬1小时，捞出药物；5. 加入食盐、葱、姜、料酒、醋拌匀，烧沸即成。