家常鸭舌如何做，鸭舌的做法，怎么做鸭舌食谱家常菜

水豆豉鸭舌

【工艺】：卤

【口味】：豆豉味

【标签】：四川菜 水肿食谱 卤酱菜 滋阴食谱

【做法】：1. 将鸭舌整理干净，放入盐、料酒、姜葱码一天；2. 将码好的鸭舌入沸水锅中除尽血水；3. 下白卤锅中卤制成熟；4. 将水豆豉加味精、白糖、红油对制成味汁，淋在鸭舌上，撒葱花即成。

酸辣鸭舌

【工艺】：炒

【口味】：酸辣味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱

【做法】：1. 萝卜放盐水内泡酸与泡椒剁细；2. 葱白段切末，姜切末；3. 鲜鸭舌除尽软骨，洗净，入沸沙锅氽出备水后捞出，刮尽粗皮入盆，加盐、姜末、葱末、鸡清汤，入笼蒸熟取出；4. 水发冬菇切块，入沸水锅氽一下捞出；5. 碗内加入生抽、盐、醋、蒸鸭舌原汤、湿淀粉兑成味汁待用；6. 炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入姜末、剁细的泡红辣椒和泡酸萝卜炒香，加入水发香菇块略炒，加入鸭舌、料酒炒入味，烹入味汁推匀，加入葱白段末起锅装盘。

鸭舌汤

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：幼儿食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 鸭舌用开水煮一下，再用凉水冲洗干净，抽去舌中软骨和油，划一整齐用水烫一下，再用凉水冲洗干净，捞出后放在一个小锅内，加入烧开的鸭汤1500克，上笼屉蒸2分钟，取出备用。2. 口蘑用温水浸泡90分钟，滤出原汁备用，口蘑加细盐搓洗几遍，去掉根部硬皮，再用温水洗净泥沙，先把个头均匀的用原汁泡上备用。3. 将口蘑用开水煮透，分放汤碗内，再把蒸过的鸭舌分放碗，倒入烧开的鸭汤，撒上少许烫过的豆苗即可上桌。

鸭舌草炖猪肘肉

【工艺】：清炖

【口味】：原本味

【标签】：药膳调理 清热解毒食谱 滋阴食谱 咳喘食谱 便秘食谱

【做法】：将鸭舌草去杂洗净；猪肘肉洗净切块，锅内加适量水，放入猪肘肉煮沸，加入调料，炖至肉熟透，投入鸭舌草，炖至入味加入味精，出锅装碗即成。