三鲜豆腐是一道东北菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 老人食谱 孕妇食谱 动脉硬化食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析三鲜豆腐的做法，协助您做出美味可口的三鲜豆腐。
| 三鲜豆腐的做法 |
| 1. 先将豆腐切成4 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的片，再入开水锅内氽后捞出；2. 香菇去蒂，洗净，切片；3. 海参洗净，切片；4. 鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉切片；5. 熟火腿切片；6. 虾去壳取净肉，片切成抹刀片；7. 鲜贝去壳洗净，切成丁；8. 虾片、贝丁分别放入碗内加盐入味，挂上蛋清糊；9. 先将虾片、鲜贝丁用温油划至嫩熟捞出；10. 香菇、海参、鸡肉、油菜心、火腿氽后捞出晾凉备用；11. 勺内放花生油，烧热后烹入料酒，加清汤烧开，依次放入清汤、豆腐、香菇、海参、鸡肉、火腿，用小火炖约5 分钟后再放入虾肉、鲜贝丁、油菜心、精盐、味精烧炖片刻，盛入汤盆后撤上蒜末即成。 |
| 三鲜豆腐说明： |
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工艺：烧 口味：咸鲜味 |
| 三鲜豆腐的制作材料 |
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主料：豆腐(南)300克 辅料：香菇（鲜）50克 海参（水浸）50克 鲜贝50克 鸡肉50克 油菜心50克 对虾70克 火腿25克 调料：花生油25克 大蒜（白皮）10克 料酒3克 盐5克 味精3克 |
| 三鲜豆腐怎么做好吃 |
| 1. 清汤要求汤汁澄清、鲜味浓醇；2. 豆腐必须氽，去卤水苦味，烹制时成形不碎；3. 蒜末用作提味，现做现切，存放时间过久，味臭难闻；4. 因有滑油过程，需准备花生油300克。 |
| 三鲜豆腐的热量 |
| 能量742.74千卡,维生素B60.17毫克,蛋白质58.15克,脂肪49.21克,碳水化合物24.04克,叶酸108.1微克,膳食纤维7.11克,胆固醇280.85毫克,维生素A103.5微克,胡萝卜素313微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.41毫克,烟酸11.19毫克,维生素C19.2毫克,维生素E29.84毫克,钙588.4毫克,磷690.42毫克,钾1061.27毫克,钠2866.65毫克,碘7.1微克,镁200.76毫克,铁7.93毫克,锌5.92毫克,硒68.8微克,铜12.45毫克,锰0.77毫克, 三鲜豆腐的做法，三鲜豆腐怎么做 |
| 制作三鲜豆腐的小贴士： |
| 豆腐在我国有二千多年的历史，人们普遍喜食，尤其在东北三省有“豆腐就是命”之说。明人苏平曾咏诗曰：“传说淮南术最佳，皮肤退尽见精华，一轮磨上滚琼液，百沸汤中滚雪花，瓦缸浸来蟾有影，金刀割破玉无瑕”。豆腐营养丰富，物美价廉，利用豆腐制做的美馔佳肴有几百种，三鲜豆腐就是其中的名菜之一。它半汤半菜，再配以特制的汤和多种鲜味原料，更身价倍增，可入高档宴席。 |
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