荷叶新风鸡是一道杭州菜 夏季养生食谱 月经不调食谱 气血双补食谱，口味清香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析荷叶新风鸡的做法，协助您做出美味可口的荷叶新风鸡。
| 荷叶新风鸡的做法 |
| 1. 将嫩母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，从尾部沿背脊骨剖至颈部（腹部不切断）掰开，用精盐在鸡身内外擦一遍，在鸡腿内侧厚肉处划一刀，再擦二遍盐；2. 随即将葱、姜丝、花椒和黄酒放入鸡腹内，把鸡身合拢，用洁净的鲜荷叶1 张包好，背朝上置于品锅内，盖好盖，入笼用旺火蒸30 分钟左右；3. 将蒸好的鸡切成小长方块；4. 另一张荷叶用热水烫过，剪成腰盘形状、垫在盘内；5. 将鸡块按整鸡状摆放在荷叶上面；6. 将过滤过的原汁加味精，浇在鸡块上，即成。 |
| 荷叶新风鸡说明： |
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工艺：包裹蒸 口味：清香味 |
| 荷叶新风鸡的制作材料 |
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主料：母鸡1500克 辅料：荷叶100克 调料：小葱15克 姜10克 花椒5克 黄酒15克 盐5克 味精2克 |
| 荷叶新风鸡怎么做好吃 |
| 1. 母鸡从尾部沿脊骨剖至颈部，腹部不能切断；2. 将荷叶鸡置于品锅，使背朝上；3. 水开上气，再将鸡入笼，盖严盖，旺火气足，蒸约半小时，若鸡肉稍老，可延长蒸制时间；4. 此菜选料讲究，要选用本年新鸡，调味后，用新鲜荷叶包裹蒸制而成，是一道夏令佳肴。 |
| 荷叶新风鸡的热量 |
| 能量3875.86千卡,蛋白质306.25克,脂肪252.57克,碳水化合物92.62克,叶酸4.18微克,膳食纤维1.92克,胆固醇2490毫克,维生素A2109.95微克,胡萝卜素150微克,硫胺素0.77毫克,核黄素0.64毫克,烟酸132.3毫克,维生素C3.55毫克,维生素E20.3毫克,钙84.7毫克,磷1813.08毫克,钾4190.83毫克,钠3067.95毫克,镁255.14毫克,铁18.92毫克,锌22.18毫克,硒0.48微克,铜1.44毫克,锰1.18毫克, 荷叶新风鸡的做法，荷叶新风鸡怎么做 |
| 制作荷叶新风鸡的小贴士： |
| 荷叶气味清香，有清热解暑、开发元气、健脾和健胃等功用。以荷叶入肴，是杭州民间的常用制法。“荷叶新风鸡”，是把肥嫩母鸡调味后，用新鲜荷叶包裹。蒸制而成，是著名的夏令时菜。 |
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