软烧豆腐是一道山东菜，口味咸甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析软烧豆腐的做法，协助您做出美味可口的软烧豆腐。
| 软烧豆腐的做法 |
| 1. 豆腐入屉蒸透，削去四边黄皮，切成2 厘米见方的块；2. 将豆腐块放入温水锅内用小火炖煮，至浮起时捞出控净水；3. 炒锅内加芝麻油，中火烧至六成热，放入花椒略炸，呈黄色时捞出不用，加入白糖25克，改用小火炒至红色时，放入豆腐炒匀；4. 待其上色后，即将葱丝、姜丝、酱油、黄酒、味精、清汤、白糖放入，用慢火煨；5. 并随时晃动，以免糊底，至豆腐呈枣红色，汤汁稠浓时，淋入花椒油即成。 |
| 软烧豆腐说明： |
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工艺：红烧 口味：咸甜味 标签： 【山东菜】 |
| 软烧豆腐的制作材料 |
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主料：豆腐(北)750克 辅料： 调料：味精2克 花椒8克 白砂糖50克 小葱5克 姜5克 黄酒5克 酱油15克 香油50克 |
| 软烧豆腐怎么做好吃 |
| 1. 豆腐去皮，洁净细嫩，飞水可去豆腥味，兼致成形，不易碎烂；2. 传统风味，不可勾芡，文火慢，使之汤汁浓稠。 |
| 软烧豆腐的热量 |
| 能量1523.5千卡,维生素B60.38毫克,蛋白质71.4克,脂肪111.38克,碳水化合物80.68克,叶酸300.9微克,膳食纤维23.53克,维生素A47.74微克,胡萝卜素286.7微克,硫胺素0.47毫克,核黄素0.21毫克,烟酸1.3毫克,维生素C1.25毫克,维生素E98.12毫克,钙867.52毫克,磷883.8毫克,钾887.65毫克,钠1087.17毫克,碘0.36微克,镁510.27毫克,铁13.8毫克,锌6.04毫克,硒18.95微克,铜0.58毫克,锰1.21毫克, 软烧豆腐的做法，软烧豆腐怎么做 |
| 制作软烧豆腐的小贴士： |
| 1. “软烧豆腐”为博山地区家常名菜，博山自古就以生产豆腐而闻名。博山豆腐色泽淡黄，软嫩适口，味美清香。博山豆腐采用“酸浆”点脑，而不用普通的“盐卤”点浆法，因而成品外黄内白，无卤苦味，细嫩瓷实，宜于造型。博山“软烧豆腐”就是采用这种豆腐制作而成；2. 作此菜用芝麻油起锅炒糖色先使主料上色，再加多种作料慢火煨使之入味。 |
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