油爆菊花鳝鱼是一道湖南菜 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱，口味酸辣味，【家常菜食谱大全】为您详解解析油爆菊花鳝鱼的做法，协助您做出美味可口的油爆菊花鳝鱼。
| 油爆菊花鳝鱼的做法 |
| 1.葱切成花；姜、蒜都切成米；紫苏叶剁碎；香菜摘洗干净；用酱油、辣椒油、醋、糖、味精、葱花、紫苏、香油、适量的湿淀粉兑好汁。2.将鳝鱼头剁掉，切成6厘米长的段，用小刀将脊背骨和内脏割去，再用剪刀将鳝筒周围剪开4厘米长的丝，加入蛋清（鸡蛋去黄留清）、少许盐、干淀粉拌匀浆好。3.锅内倒入油烧至七成热时，将好的鳝鱼下油锅炸焦酥即成菊花形，倒入漏勺沥油；锅内留油，下入姜、蒜米、盐煸炒，倒入菊花鳝鱼，烹料酒，随即冲入兑汁，翻颠几下，装入盘内，边上拼香菜叶即成。 |
| 油爆菊花鳝鱼说明： |
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工艺：油爆 口味：酸辣味 |
| 油爆菊花鳝鱼的制作材料 |
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主料：鳝鱼1000克 辅料：鸡蛋清40克 香菜50克 紫苏叶50克 调料：花生油100克 料酒25克 盐10克 酱油5克 白砂糖5克 醋25克 辣椒油25克 大葱15克 姜15克 大蒜（白皮）15克 淀粉(豌豆)20克 香油15克 |
| 油爆菊花鳝鱼怎么做好吃 |
| 因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。 |
| 油爆菊花鳝鱼的热量 |
| 能量2315.8千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质187.58克,脂肪154.34克,碳水化合物46.65克,叶酸76.94微克,膳食纤维1.6克,胆固醇1260毫克,维生素A612.6微克,胡萝卜素677.1微克,硫胺素0.67毫克,核黄素10.03毫克,烟酸38.92毫克,维生素C26.1毫克,维生素E88.3毫克,钙517毫克,磷2168.35毫克,钾3050.7毫克,钠5053.24毫克,碘0.87微克,镁228.85毫克,铁32.9毫克,锌21.1毫克,硒350.01微克,铜0.87毫克,锰24.14毫克, 油爆菊花鳝鱼的做法，油爆菊花鳝鱼怎么做 |
| 制作油爆菊花鳝鱼的小贴士： |
| 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 紫苏叶：紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。 |
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