清炖牛肉是一道湖南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 老人食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析清炖牛肉的做法，协助您做出美味可口的清炖牛肉。
| 清炖牛肉的做法 |
| 1. 牛肉用冷水洗净，切成4 大块；2. 将牛肉块下冷水锅煮至四成熟，除去血水和腥膻味捞出，再清洗一下，切成约4 厘米长、2 厘米宽、1 厘米厚的条；3. 青蒜切成0.78 厘米长的段；4. 取大瓦钵一只，用竹箅子垫底，将牛肉放入，加桂皮、黄酒、葱结、姜片、精盐、熟猪油、清水1000毫升，在旺火上烧制；5. 待烧开后，移小火上炖约2 小时，去掉葱、姜、桂皮，放入青蒜、胡椒粉、味精，盛入大碗中即成。 |
| 清炖牛肉说明： |
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工艺：清炖 口味：咸鲜味 |
| 清炖牛肉的制作材料 |
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主料：牛肉(肥瘦)750克 辅料：青蒜10克 调料：黄酒50克 桂皮1克 胡椒粉1克 味精1克 小葱10克 盐3克 姜10克 猪油（炼制）50克 |
| 清炖牛肉怎么做好吃 |
| 旺火烧开，小火慢炖，保持汤汁微沸，约2 小时左右，牛肉软烂，汤清见底，若火大水滚，汤汁混浊，失去湘菜清炖风味特色。 |
| 清炖牛肉的热量 |
| 能量1425.75千卡,蛋白质151.08克,脂肪81.45克,碳水化合物18.27克,叶酸2.9微克,膳食纤维0.6克,胆固醇676.5毫克,维生素A92.7微克,胡萝卜素160.6微克,硫胺素0.33毫克,核黄素1.1毫克,烟酸42.45毫克,维生素C4.1毫克,维生素E7.61毫克,钙206.98毫克,磷1279.86毫克,钾1695.6毫克,钠1898.54毫克,碘0.08微克,镁166.81毫克,铁25.53毫克,锌35.85毫克,硒49.11微克,铜1.42毫克,锰0.81毫克, 清炖牛肉的做法，清炖牛肉怎么做 |
| 制作清炖牛肉的小贴士： |
| 红煨、清炖均为湘菜技艺的上乘功夫，红煨汁浓，清炖汤清，红煨讲究入味，清炖讲究出味。清炖牛肉用文火慢而成。 |
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