五彩牛肉丝是一道广东菜 营养不良食谱 气血双补食谱 贫血食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析五彩牛肉丝的做法，协助您做出美味可口的五彩牛肉丝。
| 五彩牛肉丝的做法 |
| 1. 牛肉横纹切片，再改丝，放小苏打、生油、清水、干淀粉拌匀，腌约1 小时；2. 将熟笋肉切成长6厘米、宽厚3 毫米的丝状，用清水煮透；3. 笋肉内加盐煨入味，控去水分；4. 胡萝卜、水发香菇丝也用清水滚透，控去水分；5. 盐、味精、白糖、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁；6. 炒锅上旺火，下入花生油，烧至七成热，放入粉丝炸脆，捞出；7. 牛肉丝用四成热油过油，倾入笊篱沥油；8. 再将姜丝、蒜泥爆香，放辣椒丝、笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、韭黄、牛肉丝；9. 再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀上盘，用炸粉丝围边即成。 |
| 五彩牛肉丝说明： |
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工艺：熟炒 口味：咸鲜味 |
| 五彩牛肉丝的制作材料 |
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主料：牛肉(肥瘦)200克 冬笋200克 辅料：辣椒(红、尖、干)15克 辣椒(青、尖)15克 香菇（干）8克 胡萝卜50克 韭黄50克 粉丝25克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 胡椒粉2克 香油10克 盐5克 白砂糖15克 味精2克 料酒15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 花生油30克 |
| 五彩牛肉丝怎么做好吃 |
| 因有牛肉丝滑油过程，需准备花生油400克。 |
| 五彩牛肉丝的热量 |
| 能量999.41千卡,蛋白质56.44克,脂肪50.86克,碳水化合物91.61克,叶酸19.04微克,膳食纤维12.42克,胆固醇168毫克,维生素A416.14微克,胡萝卜素2418.8微克,硫胺素0.4毫克,核黄素0.63毫克,烟酸15.41毫克,维生素C26.25毫克,维生素E22.82毫克,钙158.71毫克,磷606.13毫克,钾962.88毫克,钠3382.34毫克,碘0.6微克,镁104.15毫克,铁14.18毫克,锌12.13毫克,硒15.81微克,铜0.8毫克,锰2.96毫克, 五彩牛肉丝的做法，五彩牛肉丝怎么做 |
| 制作五彩牛肉丝的小贴士： |
| 此品为广东著名小炒菜，用几种切成“丝状”的原料相杂在一起，市肆餐馆，或家庭便宴，皆常制作。 |
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