绒鸡炖绉参是一道特色菜 闽南菜 补虚养身食谱，口味本味咸鲜，【家常菜食谱大全】为您详解解析绒鸡炖绉参的做法，协助您做出美味可口的绒鸡炖绉参。
| 绒鸡炖绉参的做法 |
| 1. 白绒乌骨鸡宰杀，从背部剖开洗净，肚肫留用，鸡血及肠备用；2. 龙骨（猪脊骨）500克砍成碎块；3. 乌绉海参放陶钵中加水浸24 小时，放铁锅中加水烧15 分钟，取出用清水浸冷，此谓水发；4. 如发不透，应再换水浸过，甚至再入锅烧煮；5. 水发好的海参清洗肠肚泥沙杂质，然后纵切成宽1 厘米、长7 厘米条块，放沸水锅中加精盐5克、姜块、葱结、黄酒20克煮10 分钟，取出放清水漂过，余汤不用；6. 海参再与龙骨、清水一并下锅，用中火烧20 分钟，捞起海参，龙骨别用；7. 炖盅放入鸡、海参，加清水600毫升、精盐4克、姜块5克、黄酒10克、白糖，盅面用棉纸封好，加盅盖，放锅中隔水文火炖；8. 炖2 小时取出，揭去棉纸，下味精调匀，装于汤碗中即成。 |
| 绒鸡炖绉参说明： |
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工艺：隔水炖 口味：本味咸鲜 |
| 绒鸡炖绉参的制作材料 |
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主料：乌骨鸡750克 海参（水浸）150克 辅料： 调料：黄酒40克 白砂糖5克 盐9克 姜15克 味精4克 小葱50克 |
| 绒鸡炖绉参怎么做好吃 |
| 1. 猪龙骨，即猪脊骨；2. 海参在涨发的过程中，应注意忌油忌碱。海参一定要透发，但不能太过。 |
| 绒鸡炖绉参的热量 |
| 能量945.27千卡,蛋白质179.49克,脂肪17.7克,碳水化合物12.3克,叶酸13.28微克,膳食纤维1.1克,胆固醇870毫克,维生素A90.7微克,胡萝卜素445.5微克,硫胺素0.19毫克,核黄素1.6毫克,烟酸54.23毫克,维生素C11.1毫克,维生素E13.52毫克,钙550.93毫克,磷1615.71毫克,钾2611.82毫克,钠4475.28毫克,镁451.21毫克,铁19.42毫克,锌12.88毫克,硒67.67微克,铜2.05毫克,锰1.16毫克, 绒鸡炖绉参的做法，绒鸡炖绉参怎么做 |
| 制作绒鸡炖绉参的小贴士： |
| 李时珍《本草纲目》赞道：“功能治补虚劳弱，治消渴，人药更良。”故成为中成药“乌鸡白凤丸”的重要原料。 |
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