酸辣鱼头羹是一道冬季养生食谱 营养不良食谱 利尿食谱 青少年食谱 孕妇食谱，口味酸辣味，【家常菜食谱大全】为您详解解析酸辣鱼头羹的做法，协助您做出美味可口的酸辣鱼头羹。
| 酸辣鱼头羹的做法 |
| 1. 草鱼取头洗净，对半剖开，放入沸水锅中煮熟；2. 取出置冷水中浸泡，去骨留鱼脑，切成小块；3. 半肥猪瘦肉洗净，切丝，用适量淀粉和生抽拌匀腌渍；4. 香菇泡发回软，去蒂，洗净，切丝；5. 木耳放温水中浸软，切丝；6. 葱切段；姜切片；7. 坐锅点火，入色拉油烧热，爆香姜片、葱段，下肉丝炒至半熟；8. 烹入料酒，加入清汤，下香菇丝、木耳丝，以生抽、盐、白糖调味，煮滚；9. 煮滚后下鱼脑，加白醋和胡椒粉，以水溶粟粉勾芡，等再次滚起，淋入香油，即可盛起食用。 |
| 酸辣鱼头羹说明： |
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工艺：煮 口味：酸辣味 |
| 酸辣鱼头羹的制作材料 |
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主料：草鱼150克 猪肉(肥瘦)50克 香菇（干）20克 木耳(干)20克 辅料： 调料：色拉油10克 料酒6克 生抽10克 盐3克 白砂糖4克 白醋3克 胡椒粉2克 小米面20克 淀粉(玉米)5克 香油2克 大葱15克 姜5克 |
| 酸辣鱼头羹怎么做好吃 |
| 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 |
| 酸辣鱼头羹的热量 |
| 能量651.83千卡,维生素B60.17毫克,蛋白质42.11克,脂肪35.48克,碳水化合物48.17克,叶酸56.44微克,膳食纤维12.99克,胆固醇110.5毫克,维生素A16.25微克,胡萝卜素43.3微克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.46毫克,烟酸7.22毫克,维生素C1.65毫克,维生素E14.86毫克,钙118.18毫克,磷466.71毫克,钾929.41毫克,钠1924.16毫克,碘0.22微克,镁128.89毫克,铁26.53毫克,锌4.46毫克,硒26.5微克,铜0.42毫克,锰3.28毫克, 酸辣鱼头羹的做法，酸辣鱼头羹怎么做 |
| 制作酸辣鱼头羹的小贴士： |
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