清蒸鲻鱼是一道杭州菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱 贫血食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析清蒸鲻鱼的做法，协助您做出美味可口的清蒸鲻鱼。
| 清蒸鲻鱼的做法 |
| 1. 将熟火腿、熟春笋切成长3 厘米、宽2 厘米、厚0.5 厘米的片；2. 葱切成3 厘米长的段；3. 猪板油剥去膜，切丁；4. 将鲻鱼去鳞，剖洗干净，斩去头尾，取用鱼的中段，在背脊肉上剞成网纹；5. 将猪板油丁、火腿片、香菇、春笋片、葱段均摆在鱼上面；6. 再加入黄酒、冰糖和精盐，上笼用旺火蒸约10 分钟取出，拣去姜片、葱段，淋上熟猪油即成。 |
| 清蒸鲻鱼说明： |
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工艺：清蒸 口味：咸鲜味 |
| 清蒸鲻鱼的制作材料 |
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主料：鲻鱼1500克 辅料：火腿15克 春笋15克 香菇（干）8克 猪油（板油）15克 调料：姜10克 盐10克 黄酒5克 冰糖10克 猪油（炼制）15克 小葱25克 |
| 清蒸鲻鱼怎么做好吃 |
| 旺火气足，蒸约10 分钟即熟，时间一长，肉质发柴，鲜味尽失。 |
| 清蒸鲻鱼的热量 |
| 能量2128.73千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质288.4克,脂肪101.03克,碳水化合物19.25克,叶酸21.6微克,膳食纤维3.57克,胆固醇1521.3毫克,维生素A63.09微克,胡萝卜素233.1微克,硫胺素0.36毫克,核黄素2.11毫克,烟酸37.23毫克,维生素C6.8毫克,维生素E54.4毫克,钙320.99毫克,磷2827.74毫克,钾3853.37毫克,钠5249.99毫克,碘0.54微克,镁399.81毫克,铁9.9毫克,锌13.68毫克,硒254.26微克,铜0.62毫克,锰1.36毫克, 清蒸鲻鱼的做法，清蒸鲻鱼怎么做 |
| 制作清蒸鲻鱼的小贴士： |
| “清蒸鲻鱼”是平湖乍浦的传统名肴。乍浦位于杭嘉湖平原的东端，杭州湾的北岸，这里土地肥沃，河港密布，兼有海滨之利。鲻鱼生活在此处的浅海和河口咸、淡水的交界处。每当春暖花开之季，正是品尝鲻鱼的大好时节。当地自古有“春鲻夏鳎”之说，即春天当食鲻鱼，而夏天应吃鳎目鱼。鲻鱼以丰富的海藻为食，肉质丰腴，春季是鲻鱼产卵期，故春食鲻鱼，肥美鲜嫩至绝。 |
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