油爆里脊花是一道东北菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析油爆里脊花的做法，协助您做出美味可口的油爆里脊花。
| 油爆里脊花的做法 |
| 1. 将里脊肉切成7 厘米长的段，改成0.3 厘米厚的片；2. 每片刻上十字花刀，刀纹要有一定深度（大约4/5），再切成象眼块；3. 切好的里脊片用少许苏打抓拌一下，然后用清水洗干净，挤干水分，用黄酒、精盐煨拌，放入蛋清、淀粉中浆拌好；4. 碗内放入黄酒、精盐、鲜汤和少许湿淀粉兑好汁芡；5. 勺内放油烧热，将浆好的里脊片入勺滑油；6. 勺内留少许底油，将葱、姜、豌豆下勺炒几下，放入滑好的里脊花，倒入兑好的汁芡颠炒均匀，淋明油出勺即成。 |
| 油爆里脊花说明： |
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工艺：油爆 口味：咸鲜味 |
| 油爆里脊花的制作材料 |
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主料：猪里脊肉400克 辅料：豌豆15克 鸡蛋清50克 淀粉(玉米)25克 调料：盐5克 植物油50克 小葱10克 姜10克 苏打粉3克 大蒜（白皮）5克 味精2克 |
| 油爆里脊花怎么做好吃 |
| 1. 里脊加工要精细，刀口深度一致，宽窄适宜；2. 烹制动作要迅速，时间不能过长，以免质地老硬；3. 因有里脊片滑油过程，需准备植物油500克。 |
| 油爆里脊花的热量 |
| 能量770.16千卡,蛋白质89.33克,脂肪31.83克,碳水化合物32.21克,叶酸48.49微克,膳食纤维0.94克,胆固醇220毫克,维生素A42.6微克,胡萝卜素135.5微克,硫胺素1.98毫克,核黄素0.67毫克,烟酸21.68毫克,维生素C4.95毫克,维生素E2.65毫克,钙51.1毫克,磷781.33毫克,钾1445.48毫克,钠2346.52毫克,碘0.14微克,镁134.94毫克,铁8.46毫克,锌9.56毫克,硒25.31微克,铜0.76毫克,锰0.62毫克, 油爆里脊花的做法，油爆里脊花怎么做 |
| 制作油爆里脊花的小贴士： |
| “油爆里脊花”是辽宁地区传统菜肴之一。以猪通脊肉为主料，配其它辅料，用油爆的技法烹制。 |
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