锅贴桂鱼片是一道湖南菜 健脾开胃食谱 补气食谱，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析锅贴桂鱼片的做法，协助您做出美味可口的锅贴桂鱼片。
| 锅贴桂鱼片的做法 |
| 1.鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片(计24片)，放入料酒拌匀。葱切花，姜切末。香菜摘叶洗净。2.鸡蛋去黄用清，加入干淀粉调制成糊，取一半把鱼片浆好，另一半加入葱花、姜末、盐、味精和花椒粉，调拌均匀。3.肥膘肉放入汤锅煮热(断生为止，切勿煮烂)，取出切成鱼片一般大小的片，用干净布按干油脂水分，鱼片贴上，然后贴上香菜叶。4.食用时，把贴好鱼片的平锅放在火上，将平锅不停地转动，使火色均匀，煎至肥膘油排出，焦酥透呈金黄色时滗出油，淋香油，摆装盘内即成。 |
| 锅贴桂鱼片说明： |
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工艺：生煎 口味：炸烧味 |
| 锅贴桂鱼片的制作材料 |
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主料：鳜鱼400克 肥膘肉300克 辅料：鸡蛋清100克 香菜80克 调料：料酒25克 盐5克 味精3克 白砂糖1克 香油15克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)70克 花椒粉1克 植物油40克 |
| 锅贴桂鱼片怎么做好吃 |
| 本菜选用的是桂鱼肉，鳜鱼又称桂鱼。 |
| 锅贴桂鱼片的热量 |
| 能量3371.42千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质101.96克,脂肪298.2克,碳水化合物72.46克,叶酸121.58微克,膳食纤维2.22克,胆固醇823毫克,维生素A295.48微克,胡萝卜素964.5微克,硫胺素0.41毫克,核黄素0.87毫克,烟酸28.55毫克,维生素C39.45毫克,维生素E15.34毫克,钙377.79毫克,磷994.59毫克,钾1727.36毫克,钠2667.92毫克,碘1.34微克,镁188.65毫克,铁12.62毫克,锌7.04毫克,硒136.95微克,铜0.84毫克,锰1.26毫克, 锅贴桂鱼片的做法，锅贴桂鱼片怎么做 |
| 制作锅贴桂鱼片的小贴士： |
| 锅贴桂鱼，以上海大厦淮扬制法较为精细别致，风味独特。60年代，周总理在上海大厦宴请西哈努克亲王时，曾品尝过此菜，并给予好评。 |
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