水晶鱼片是一道春季养生食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析水晶鱼片的做法，协助您做出美味可口的水晶鱼片。
| 水晶鱼片的做法 |
| 1. 把青鱼宰杀洗净，取鱼肉批切成柳叶形小片，用清水漂洗洁白，再用黄酒、葱姜汁拌和，静置30分钟，使腥味除去，再用鲜汤下锅煮沸，加黄酒、细盐、味精、胡椒粉，把鱼片烫熟捞出，然后把此汤撤除浮沫，放洋菜（晾脂），用小火微煮，使之溶化后，过滤除渣，倒出待用；2. 火腿切成菱形小片子；3. 姜切丝；4. 香菜择洗干净，取菜叶待用；5. 取扣碗一只，用火腿、香菜，姜丝等原料装饰成各种花案，然后再把鱼片整齐地排列放好；6. 轻轻地把洋菜液徐徐倒入，齐碗口平，并放入冰箱冷藏室中镇冷；7. 食用时，翻扣于大盘中即成。 |
| 水晶鱼片说明： |
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工艺：煮 口味：咸鲜味 标签： 【春季养生食谱】 |
| 水晶鱼片的制作材料 |
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主料：青鱼250克 辅料：火腿50克 调料：香菜15克 姜5克 琼脂7克 葱汁5克 姜汁3克 黄酒10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 |
| 水晶鱼片怎么做好吃 |
| 必须用新鲜鱼肉，要用去腥调料拌渍入味，但不加盐，以防肉质老化；氽鱼片防止破碎，倒汤汁防止花案走样。 |
| 水晶鱼片的热量 |
| 能量392.07千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质59.57克,脂肪12.35克,碳水化合物9.7克,叶酸122.34微克,膳食纤维0.37克,胆固醇289.5毫克,维生素A158.55微克,胡萝卜素183.7微克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.27毫克,烟酸10.48毫克,维生素C7.4毫克,维生素E2.38毫克,钙110.8毫克,磷625.21毫克,钾962毫克,钠2205.55毫克,碘18.44微克,镁101.81毫克,铁4.04毫克,锌4.06毫克,硒98.73微克,铜0.26毫克,锰0.48毫克, 水晶鱼片的做法，水晶鱼片怎么做 |
| 制作水晶鱼片的小贴士： |
| 青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。 |
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