爆炒腰花是一道陕西菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 肾调养食谱 孕晚期食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析爆炒腰花的做法，协助您做出美味可口的爆炒腰花。
| 爆炒腰花的做法 |
| 1. 猪腰撕去皮膜，平刀片为两半，去净腰臊；2. 猪腰洗净后在剖面剞麦穗花刀，再改成4 厘米长、2 厘米宽的条；3. 猪腰条用精盐、黄酒、湿淀粉抓匀浆透；4. 水发玉兰片切成3 厘米长、2 厘米宽的薄片；5. 葱切成2 厘米长马蹄片；6. 水发木耳个大的撕碎；7. 炒锅置旺火上烧热，用油滑过，加熟猪油烧九成热，将腰花投入爆熟倾入漏勺沥去油；8. 原炒勺另加熟猪油烧七成热，投入葱、姜、蒜煸出香味，放入玉兰片、木耳，加黄酒、酱油勾芡，倒入腰花上汁，淋入熟猪油，翻匀装盘即成。 |
| 爆炒腰花说明： |
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工艺：油爆 口味：咸鲜味 |
| 爆炒腰花的制作材料 |
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主料：猪腰子200克 辅料：木耳(水发) 15克 淀粉(蚕豆)8克 调料：姜3克 盐2克 小葱10克 黄酒15克 大蒜（白皮）3克 酱油10克 猪油（炼制）30克 味精2克 |
| 爆炒腰花怎么做好吃 |
| 1. 猪腰先氽水，后上浆，油中一爆，迅速出勺，勺中兑汁，勾芡后再下腰花，翻匀即出锅，各道功序，突出一个“快”字，是保证爆好腰花的关键；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。 |
| 爆炒腰花的热量 |
| 能量487.1千卡,蛋白质33.8克,脂肪33.59克,碳水化合物12.15克,叶酸21.06微克,膳食纤维0.7克,胆固醇887.9毫克,维生素A101.54微克,胡萝卜素93微克,硫胺素0.41毫克,核黄素2.41毫克,烟酸0.36毫克,维生素C2.58毫克,维生素E2.77毫克,钙56.35毫克,磷454.61毫克,钾512.77毫克,钠1799.11毫克,碘0.24微克,镁74.97毫克,铁2.41毫克,锌6.66毫克,硒315.09微克,铜0.11毫克,锰0.46毫克, 爆炒腰花的做法，爆炒腰花怎么做 |
| 制作爆炒腰花的小贴士： |
| 1. “爆炒腰花”是陕西传统家常热菜。相传此菜始于唐高宗永徽六年。这年二月初，高宗一病不起，再也不能象往年那样游园赏花。武则天传旨御膳房，精心设计了此菜进献高宗。高宗看菜形如花，入口一尝，香鲜脆嫩，甚合胃口，食欲大增，连问：“此菜何名？”武则天忙答：“禀皇上，此菜名肾花。”“什么圣花？”高宗不解。武则天说：“现在正当百花盛开，妾身吩咐做了这菜，愿圣上心花怒放，龙体早康。”高宗听罢大喜，每日必食此菜，不久身体痊愈；2. 此菜以猪腰子为主料，配以玉兰片和木耳爆炒而成。成菜花形美观，脆嫩鲜美，是大众化菜肴。 |
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