五味脆皮鹌鹑是一道特色菜 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱，口味微辣，【家常菜食谱大全】为您详解解析五味脆皮鹌鹑的做法，协助您做出美味可口的五味脆皮鹌鹑。
| 五味脆皮鹌鹑的做法 |
| 1. 将鹌鹑宰杀，速用50～60℃的热水烫后去毛；2. 再从尾部开刀，取去内脏后洗净；3. 待鹌身上的水分沥干；4. 可用干净的竹尖在鹌鹑胸膛内扎上若干孔，但不能把鹌鹑皮扎破；5. 随后加酱油、食盐、胡椒粉、丁香粉、料酒、葱段、姜片、适量清水，稍加拌揉；6. 将这样的鹌鹑用铁勾吊起挂在竹竿上晾干备用；7. 将大蒜剥皮洗净，用刀剁成碎末；8. 再加入香油、姜末、酱油、白糖、味精，调成蒜末味装碟备用；9. 取一空碗，装入温水150克，食盐2克和豆粉50克勾芡成浆汁；10. 而后就用这种浆汁给晾干的鹌鹑洗皮，每隔3分钟1次，共洗3次；11. 鹌鹑的表皮就附上一层微薄的豆粉霜；12. 然后再将洗完皮的鹌鹑取下，分别用漏勺托着；13. 炒锅洗净置旺火上，倒入熟菜油烧至七成熟；14. 速用油勺盛油朝鹌鹑腹腔内连续浇油，至其表皮呈脆状为止；15. 然后再用刀将鹌鹑剁成小长块，摆入盘内；16. 再摆上香菜和蔬菜雕刻的花，即可与蒜末味碟一齐上桌蘸食。 |
| 五味脆皮鹌鹑说明： |
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工艺：炸 口味：微辣 标签： 【特色菜】 【肢寒畏冷食谱】 【低温环境作业人群食谱】 【增肥食谱】 |
| 五味脆皮鹌鹑的制作材料 |
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主料：鹌鹑肉2500克 辅料：丁香4克 香菜15克 调料：盐3克 酱油20克 大葱50克 胡椒粉2克 姜15克 辣椒油15克 大蒜（白皮）25克 香油25克 味精2克 白砂糖3克 料酒20克 淀粉(蚕豆)50克 菜籽油100克 |
| 五味脆皮鹌鹑怎么做好吃 |
| 本品有油炸过程，需备菜油约500克。 |
| 五味脆皮鹌鹑的热量 |
| 能量4284.26千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质509.77克,脂肪218.43克,碳水化合物69.76克,叶酸29.07微克,膳食纤维3.06克,胆固醇3925毫克,维生素A1045.8微克,胡萝卜素274.7微克,硫胺素1.08毫克,核黄素8.09毫克,烟酸158.73毫克,维生素C11.05毫克,维生素E102.98毫克,钙1309.43毫克,磷4596.31毫克,钾5395.56毫克,钠3743.96毫克,碘0.87微克,镁565.85毫克,铁65.63毫克,锌31.15毫克,硒294.05微克,铜2.88毫克,锰3.18毫克, 五味脆皮鹌鹑的做法，五味脆皮鹌鹑怎么做 |
| 制作五味脆皮鹌鹑的小贴士： |
| 1. 温中降过，暖肾助阳；2. 适用于脾胃虚弱、肾虚阳痿、食欲不振、脸黄肌瘦、腰膝冷痛、女子性冷淡等症。 |
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