盘兔是一道河南菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 私家菜，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析盘兔的做法，协助您做出美味可口的盘兔。
| 盘兔的做法 |
| 1. 将兔肉切4 厘米长，0.1 厘米粗的细丝；2. 白萝卜洗净，切4 厘米长，0.1 厘米粗的细丝；3. 鸡蛋清、湿淀粉调成稀糊；4. 兔肉丝放入蛋清糊内抓匀；5. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；6. 炒锅置旺火上，放入花生油，烧至七成热，将窝丝面条放在特制漏勺内，下油锅炸至鸟巢形，呈柿黄色时捞出，共制10 个；7. 净炒锅置旺火上，放入花生油烧至四五成热放入兔丝过油，氽透后倒入漏勺沥油；8. 炒锅留少许花生油，旺火烧至六成热时下入葱丝炸一下，再先后投入萝卜丝、兔丝，随即下入精盐、味精、胡椒粉，翻两个身使调味均匀；9. 再添入清汤150毫升，用黄酒把湿淀粉稀释勾芡，待汁浓时，盛入鸟巢内装盘，即可食用。 |
| 盘兔说明： |
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工艺：其他 口味：咸鲜味 |
| 盘兔的制作材料 |
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主料：兔肉400克 面条(富强粉)150克 辅料：白萝卜100克 鸡蛋清50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：小葱35克 胡椒2克 盐3克 味精2克 花生油50克 |
| 盘兔怎么做好吃 |
| 1. 兔丝顺其肉的纹路切，这样上浆及烹制时，兔丝不会断碎；2. 兔丝过油，锅要净，先在火上烧热，后用油涮，再重置火上，放入凉油，待四至五成热时即可下入兔丝，滑的时间一般为1 分钟左右；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。 |
| 盘兔的热量 |
| 能量1401.23千卡,蛋白质101.07克,脂肪60.74克,碳水化合物114.87克,叶酸35.92微克,膳食纤维2.2克,胆固醇236毫克,维生素A156.2微克,胡萝卜素315.2微克,硫胺素0.78毫克,核黄素0.67毫克,烟酸27.08毫克,维生素C28.35毫克,维生素E23.81毫克,钙163.08毫克,磷856.89毫克,钾1583.43毫克,钠1634.53毫克,镁138.1毫克,铁14.74毫克,锌7.16毫克,硒74.41微克,铜0.87毫克,锰1.37毫克, 盘兔的做法，盘兔怎么做 |
| 制作盘兔的小贴士： |
| “盘兔”为古菜名。系以免肉切丝烹制成熟，配以萝卜丝、葱白丝等调料。盛入炸好的鸟巢形的细面条上，故名。此菜在北宋年间就已成为冬令野味名肴。《东京梦华录》将其列冬月之首，传至南宋，人们称为“盘兔糊”，作为“贵官家品件”之一，登上了达官显贵的大雅之堂。元代忽思慧称它为“珍奇异馔”而载入《饮膳正要》，成为元代官廷食品，至明代，开国宰相刘基又将其收入《多能鄙享》的“烹饪法”中，仍在各地流传食用。一个菜肴，经三朝而不衰，历千年而不废，足见其风味宜人，此菜实是古传名肴。 |
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