三鲜烩鳝羹是一道湖南菜 壮腰健肾食谱 气血双补食谱 脾调养食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析三鲜烩鳝羹的做法，协助您做出美味可口的三鲜烩鳝羹。
| 三鲜烩鳝羹的做法 |
| 1.熟火腿、水发去蒂香菇、切成丝；冬笋去壳洗净煮熟切成丝；紫苏洗净，切成丝；葱切成3厘米长段，姜切成5厘米长线，一半切成米。2.将活鳝鱼放入冷水锅中，盖好上火烧开，待鳝鱼开张口时(泡煮时不宜太熟，太熟则鱼肉较烂)即捞出，放入冷水中内，用划子(一种划鳝鱼的工具，亦可用小刀代替)从颈部刺入，紧贴脊骨划成丝取下鳝鱼肉，再切成5厘米长的段。 3.锅内放入油烧到七成热时，下入姜丝、鳝丝爆一下，烹料酒，用盘装上，锅洗净，放入油烧至六成热，下入冬笋丝、冬菇丝煸炒，放入鳝丝、火腿、鸡汤750毫升、盐、味精、紫苏烧开调好味，用湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）调稀勾流芡，放葱段、胡椒粉、装入汤碗内，淋上香油，随上姜醋两小碗即成。 |
| 三鲜烩鳝羹说明： |
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工艺：烩 口味：咸鲜味 |
| 三鲜烩鳝羹的制作材料 |
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主料：鳝鱼1000克 辅料：火腿50克 香菇（鲜）60克 冬笋70克 紫苏叶58克 调料：猪油（炼制）100克 料酒50克 盐10克 味精2克 胡椒粉1克 醋50克 姜15克 大葱15克 淀粉(豌豆)25克 香油15克 辣椒油50克 |
| 三鲜烩鳝羹怎么做好吃 |
| 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 紫苏叶：紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。 |
| 三鲜烩鳝羹的热量 |
| 能量2561.88千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质194.47克,脂肪180.82克,碳水化合物48.16克,叶酸40.92微克,膳食纤维3.4克,胆固醇1372.5毫克,维生素A584.05微克,胡萝卜素206.7微克,硫胺素0.75毫克,核黄素10.04毫克,烟酸42.33毫克,维生素C2.35毫克,维生素E72.94毫克,钙466.82毫克,磷2341.3毫克,钾2991.52毫克,钠5668.35毫克,碘1.88微克,镁210.22毫克,铁29.72毫克,锌21.98毫克,硒352.65微克,铜0.68毫克,锰24.51毫克, 三鲜烩鳝羹的做法，三鲜烩鳝羹怎么做 |
| 制作三鲜烩鳝羹的小贴士： |
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