紫盖肉是一道福建菜，口味甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析紫盖肉的做法，协助您做出美味可口的紫盖肉。
| 紫盖肉的做法 |
| 1. 将五花肉切成4块，放入开水锅中氽一下，洗净，捞起沥干；2. 将炒锅放在微火上，下骨汤（200克）、酱油、糖、黄酒、八角茴香、姜片，放进肉块一起煨透（约1小时），捞起放在盘中，用干淀粉抓匀；3. 鸡蛋磕在碗中，用筷子打散，加入面粉、猪油调成薄糊；4. 把挂匀干淀粉的肉块抹上薄糊待用；5. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧到七成热，把抹上蛋面糊的煨肉下锅炸酥；6. 待呈金黄色时倒入漏勺沥去油后放在砧板上，将每块肉切成长3.3厘米、宽1.6厘米、厚1厘米的斜形肉片装在盘中，盘边放些时令菜即成。 |
| 紫盖肉说明： |
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工艺：酥炸 口味：甜味 标签： 【福建菜】 |
| 紫盖肉的制作材料 |
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主料：猪肋条肉（五花肉）500克 辅料：鸡蛋100克 小麦面粉100克 调料：姜5克 八角3克 酱油50克 黄酒100克 白砂糖10克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）100克 |
| 紫盖肉怎么做好吃 |
| 因为制作过程中肉块需要炸制，所以要预备猪油1000克，实耗100克。 |
| 紫盖肉的热量 |
| 能量4366.9千卡,维生素B60.07毫克,蛋白质80.2克,脂肪406.16克,碳水化合物100.22克,叶酸136.78微克,膳食纤维5.24克,胆固醇1223毫克,维生素A312.61微克,胡萝卜素9.7微克,硫胺素1.09毫克,核黄素0.68毫克,烟酸15.64毫克,维生素C0.2毫克,维生素E7.65毫克,钙197.38毫克,磷906.47毫克,钾1630.61毫克,钠3420.16毫克,碘31.3微克,镁243.14毫克,铁13.22毫克,锌10.51毫克,硒41.81微克,铜0.6毫克,锰1.46毫克, 紫盖肉的做法，紫盖肉怎么做 |
| 制作紫盖肉的小贴士： |
| 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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