糖醋咕噜肉是一道广州菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 壮腰健肾食谱 滋阴食谱，口味糖醋味，【家常菜食谱大全】为您详解解析糖醋咕噜肉的做法，协助您做出美味可口的糖醋咕噜肉。
| 糖醋咕噜肉的做法 |
| 1. 用中火烧热炒锅，倒入白醋，下红糖待溶解后，加入精盐调匀成糖醋，备用；2. 将猪肉片成7 毫米厚的片，在上面斜着刀轻轻刻上横竖花纹，然后切成2.5 厘米宽的条，再斜切成菱形块，每块约重10 克；3. 冬笋削去外皮，洗净，焯熟，切成同肉片大小相仿的菱形块；4. 辣椒去蒂，洗净，也切成同样大小的菱形块；5. 肉块用精盐、白酒拌匀，约腌15 分钟；6. 腌过的肉块加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，再粘上干淀粉；7. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，把肉块逐件放入，约炸3 分钟端离火口，利用油的余热继续浸炸约2 分钟用笊篱捞起；8. 把油锅放回炉上，烧至微沸，将已炸过的肉块和笋块一起下锅，再炸约2 分钟呈金黄色至熟，捞起；9. 余油倒出，炒锅放回炉上，投入蒜、辣椒，爆至有香味，加葱、糖醋，烧至微沸，用湿淀粉10 克调稀勾芡；10. 随即倒入肉块和笋块拌炒，淋香油和植物油炒匀上碟便成。 |
| 糖醋咕噜肉说明： |
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工艺：糖醋溜 口味：糖醋味 |
| 糖醋咕噜肉的制作材料 |
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主料：猪肉(肥瘦)400克 辅料：冬笋150克 鸡蛋30克 辣椒(红、尖)25克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱5克 大蒜（白皮）2克 盐5克 香油2克 白醋30克 赤砂糖20克 白酒8克 植物油30克 |
| 糖醋咕噜肉怎么做好吃 |
| 1. 糖醋炒法：用中火烧热炒锅，下白醋500克、白糖300克，溶解后，加入精盐19克、茄汁35克、［口急］汁35克调芡备用；2. 炸肉时必须重油，第一次中火炸熟，第二次武火上色，使之外焦里嫩；3. 在切肉块时，肉切成大片后要拍松切块；4. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。 |
| 糖醋咕噜肉的热量 |
| 能量1875.52千卡,蛋白质63.7克,脂肪153.09克,碳水化合物59.6克,叶酸52.98微克,膳食纤维2.19克,胆固醇495.5毫克,维生素A226.8微克,胡萝卜素510.1微克,硫胺素1.06毫克,核黄素0.86毫克,烟酸15.28毫克,维生素C38.69毫克,维生素E3.5毫克,钙135.01毫克,磷807.51毫克,钾985.59毫克,钠2319.85毫克,碘8.16微克,镁86.4毫克,铁9.23毫克,锌8.83毫克,硒53.87微克,铜0.4毫克,锰0.28毫克, 糖醋咕噜肉的做法，糖醋咕噜肉怎么做 |
| 制作糖醋咕噜肉的小贴士： |
| 1. 此菜从北方的古老肉引进而来。普通话的古老，粤语念咕噜，但是引进后有所改进，改进的是糖醋调汁，使之适合南人嗜甜的口味；2. 本品属广东传统名菜。色泽金黄，肉块外裹着一层糖醋芡，香脆微辣，略带酸甜，开胃可口。四季适宜。 |
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