五柳活鱼是一道北京菜 营养不良食谱 明目食谱，口味五柳味，【家常菜食谱大全】为您详解解析五柳活鱼的做法，协助您做出美味可口的五柳活鱼。
| 五柳活鱼的做法 |
| 1. 将活草鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，在鱼身两面剞上花刀；2. 将葱、姜、蒜、冬笋、香菇和青、红柿子椒洗净，分别切成细丝；3. 香菜择洗干净，切成长3.3 厘米的段；4. 将鱼用黄酒、精盐腌浸2 分钟，放在盘里上屉蒸15分钟，取出撒上胡椒粉；5. 将花生油倒入炒锅里，置于旺火上烧到八成热时，下入葱、姜、蒜、香菇、冬笋和青、红柿子椒丝煸炒，随后下入白糖、醋；6. 将湿淀粉调稀勾芡，迅速浇在鱼身上，再淋上芝麻油，撒上香菜段即成。 |
| 五柳活鱼说明： |
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工艺：烧 口味：五柳味 |
| 五柳活鱼的制作材料 |
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主料：草鱼650克 辅料：冬笋25克 香菇（干）8克 柿子椒25克 淀粉(蚕豆)8克 调料：小葱25克 姜5克 香菜10克 大蒜（白皮）5克 胡椒粉1克 黄酒15克 醋25克 香油25克 白砂糖50克 花生油25克 盐1克 |
| 五柳活鱼怎么做好吃 |
| 北京风味的“五柳料”，用冬笋、香菇、香菜，青、红柿子椒，切成细丝，黄、红、绿、褐、白点缀活鱼，赏心悦目。不可少样，亦不可替代。 |
| 五柳活鱼的热量 |
| 能量1370.08千卡,维生素B60.68毫克,蛋白质119.7克,脂肪67.25克,碳水化合物73.32克,叶酸134.36微克,膳食纤维3.78克,胆固醇305.5毫克,维生素A62.79微克,胡萝卜素377.2微克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.18毫克,烟酸2.98毫克,维生素C43.75毫克,维生素E44.49毫克,钙180.56毫克,磷1080.08毫克,钾2339.3毫克,钠706.14毫克,碘0.23微克,镁201.25毫克,铁13.01毫克,锌3.94毫克,硒77.8微克,铜0.29毫克,锰1.68毫克, 五柳活鱼的做法，五柳活鱼怎么做 |
| 制作五柳活鱼的小贴士： |
| 1. “五柳活鱼”的名称，一说，明朝末年有位隐士，住在南京乌龙潭附近的自修观。潭边有5 棵绿荫帷盖的柳树，隐士常在柳下吟诗诵文，有时雅兴大发，就到潭中捉1 尾肥鱼，自烹自食，怡然自乐。隐士自称“五柳居士”，他烹制的鱼，人们就称其为“五柳鱼”。另一说，据《光绪顺天府志》载：“浙江西湖五柳居煮鱼最美，故此传名。今京师食馆仿效之，亦名‘五柳鱼’。”不论哪种说法，“五柳鱼”的历史都较为久远，在广东、四川、北京等地皆有制作，但辅料不同，烹法各异，又都是当地的风味名菜；2. 此菜的特点是不用油煎，只在清蒸后用旺火急烧，故鱼中的水分损失很少，鲜嫩异常；另用红、黄、绿、褐、白五色细丝点缀，色彩十分艳丽。 |
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