一品豆腐是一道上海菜 特色菜，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析一品豆腐的做法，协助您做出美味可口的一品豆腐。
| 一品豆腐的做法 |
| 1. 豆腐切去边皮，用网筛滤过，去渣成豆腐茸；2. 鸡脯肉去皮去筋；3. 虾仁去除沙线洗净，同鸡肉放在一起，用刀背敲成鸡虾茸，加少量清水化稀；4. 鸡蛋打碎，取蛋清放入豆腐茸中拌和，加味精、盐、胡椒粉拌匀；5. 取平底盘一只，并在盘内涂一些熟猪油，将拌好的豆腐茸倒入盘中铺平；6. 在豆腐茸上面用熟火腿、鸡蛋黄、生菜叶、发菜等拼成鱼虫花鸟等图案；7. 拼摆好后然后上笼蒸10 分钟左右取出；8. 炒锅置火上，加鸡汤400毫升左右，放盐、味精，烧开后倒入大汤碗内；9. 然后将蒸熟的豆腐移入汤碗中，浮在汤面上即成。 |
| 一品豆腐说明： |
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工艺：蒸 口味：咸鲜味 |
| 一品豆腐的制作材料 |
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主料：豆腐(南)500克 辅料：发菜（干）10克 鸡胸脯肉50克 火腿15克 虾仁25克 生菜（团叶）25克 鸡蛋120克 调料：猪油（炼制）25克 盐5克 胡椒粉2克 味精2克 |
| 一品豆腐怎么做好吃 |
| 1. 鸡和虾用料要鲜活；2. 蒸豆腐茸用中火，时间不宜过长，否则豆腐会穿孔起泡，影响质地与色泽。 |
| 一品豆腐的热量 |
| 能量942.55千卡,维生素B60.26毫克,蛋白质70.77克,脂肪68.32克,碳水化合物33.09克,叶酸276.94微克,膳食纤维11.7克,胆固醇903.35毫克,维生素A322.9微克,胡萝卜素91.2微克,硫胺素0.5毫克,核黄素0.63毫克,烟酸12.9毫克,维生素C5.6毫克,维生素E32.66毫克,钙898.79毫克,磷873.52毫克,钾1337.96毫克,钠3793.09毫克,碘33.34微克,镁289.6毫克,铁20.68毫克,锌5.31毫克,硒49.78微克,铜20.93毫克,锰0.81毫克, 一品豆腐的做法，一品豆腐怎么做 |
| 制作一品豆腐的小贴士： |
| 豆腐是我国的传统特产，品种繁多，价格便宜，营养丰富，老少皆宜。清朝大诗人袁枚在其所著的《随园食单》中称赞：“豆腐得味，远胜燕窝。”不似燕窝，胜似燕窝，不信可去上海绿杨?酒家一试。 |
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