网衣三丝是一道湖北菜，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析网衣三丝的做法，协助您做出美味可口的网衣三丝。
| 网衣三丝的做法 |
| 1. 将鸡脯肉切成长短，粗细相等的丝；2. 将火腿切成长短，粗细相等的丝；3. 香菇去蒂，洗净，切成长短，粗细相等的丝；4. 将三丝加姜末、葱花、精盐少许拌匀；5. 蛋黄入油锅摊成蛋黄皮3张；6. 将摊好的蛋黄皮切成约13 厘米宽、14 厘米长的片10 张；7. 切好的蛋黄皮内逐张包入三丝，做成枕头状，上面用竹扦戳些网眼；8. 包好后入笼蒸熟，再码入盘中，摆成马鞍型；9. 炒锅置中火上，下熟猪油烧热，放入葱段煸出香味后，下鸡汤200毫升、精盐少许，味精，滗入蒸菜汤汁同烧；10. 待烧沸后，用湿淀粉勾玻璃芡，起锅浇在三丝卷上，淋入香油，撒上葱花、胡椒粉即成。 |
| 网衣三丝说明： |
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工艺：包裹蒸 口味：咸鲜味 标签： 【湖北菜】 |
| 网衣三丝的制作材料 |
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主料：鸡胸脯肉100克 火腿100克 香菇（鲜）100克 鸡蛋黄200克 辅料： 调料：香油25克 淀粉(蚕豆)5克 胡椒粉1克 小葱5克 姜5克 盐2克 味精1克 猪油（炼制）30克 |
| 网衣三丝怎么做好吃 |
| 1. 蛋皮卷上戳网眼，以显示出网眼为止；2. 芡汁要薄要亮，浇汁淋匀浇透；3. 食用时可整卷夹食，也可用筷夹去蛋皮，只吃三丝。 |
| 网衣三丝的热量 |
| 能量1421.75千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质68.17克,脂肪119.98克,碳水化合物22.37克,叶酸70.42微克,膳食纤维3.55克,胆固醇3168.9毫克,维生素A954.6微克,胡萝卜素51.1微克,硫胺素0.82毫克,核黄素0.94毫克,烟酸18.61毫克,维生素C2.25毫克,维生素E29.86毫克,钙243.21毫克,磷1053.76毫克,钾746.26毫克,钠2487.02毫克,碘3.68微克,镁136.89毫克,铁15.32毫克,锌10.93毫克,硒75.27微克,铜0.83毫克,锰0.61毫克, 网衣三丝的做法，网衣三丝怎么做 |
| 制作网衣三丝的小贴士： |
| 1. 湖北汉川人周嘉模出任明末万历年间吏部尚书时，大臣杨三连、左光斗等与之密谋，逼郑贵妃移居慈宁宫，拥立嘉宗。周嘉模为此徘徊不定。一日用饭时，见一新肴在桌，召问官厨此菜何名？答曰：“网衣三丝”。原意暗示主子逼宫之事“望你三思”，（与网衣三丝谐音）不可盲动。此菜却促使周嘉模下定逼宫决心，事成后，周嘉模累进官职。平时遇事不决时，多以此菜为座右铭；2. 此菜用料讲究，构思别致，寓意深刻，耐人寻味。 |
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