油爆鸡丁是一道清真菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 青少年食谱 办公室午餐，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析油爆鸡丁的做法，协助您做出美味可口的油爆鸡丁。
| 油爆鸡丁的做法 |
| 1. 将鸡脯肉去筋膜，油脂后洗净，切成1.5厘米的马牙丁；2. 将黄瓜一劈两半，去瓤洗净，切成1.5厘米的丁；3. 取碗一只，放入鸡丁，下精盐、蛋清、水淀粉上浆抓匀；4. 另取碗一只，放清汤、味精、料酒、精盐、水淀粉、葱末、蒜片、姜水，兑成调味汁；5. 炒勺上旺火，放油，烧至五成热，下入鸡丁滑开；6. 色变白时下黄瓜丁，用热油氽一下，随即倒入漏勺，沥净油；7. 原勺上旺火，将鸡丁、黄瓜丁回勺，稍颠；8. 倒入调味汁，急颠几下，使汁均匀地裹在肉丁、黄瓜丁上，打明油出勺装盘即成。 |
| 油爆鸡丁说明： |
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工艺：油爆 口味：咸鲜味 |
| 油爆鸡丁的制作材料 |
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主料：鸡胸脯肉150克 辅料：黄瓜50克 鸡蛋清15克 调料：盐1克 味精2克 料酒10克 大葱10克 大蒜（白皮）10克 淀粉(玉米)10克 花生油50克 |
| 油爆鸡丁怎么做好吃 |
| 本品有油炸过程，需备花生油约500克。 |
| 油爆鸡丁的热量 |
| 能量720.26千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质32.77克,脂肪57.63克,碳水化合物18.04克,叶酸15.65微克,膳食纤维0.61克,胆固醇123毫克,维生素A33.1微克,胡萝卜素54.4微克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.27毫克,烟酸16.56毫克,维生素C5.5毫克,维生素E21.47毫克,钙26.07毫克,磷347.98毫克,钾569.52毫克,钠625.05毫克,镁49.71毫克,铁3.2毫克,锌1.14毫克,硒17.23微克,铜0.21毫克,锰0.27毫克, 油爆鸡丁的做法，油爆鸡丁怎么做 |
| 制作油爆鸡丁的小贴士： |
| 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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