酸辣羊蹄花是一道湖南菜，口味酸辣味，【家常菜食谱大全】为您详解解析酸辣羊蹄花的做法，协助您做出美味可口的酸辣羊蹄花。
| 酸辣羊蹄花的做法 |
| 1.羊蹄放在火上烧去残毛，用温水泡上刮洗干净，剁去爪尖，放入冷水锅内煮过捞出，再用清水洗净，下入垫有粗竹席的沙锅内，放入水(以没过羊蹄为准)、料酒、盐、酱油、桂皮、干辣椒和拍破的葱姜，在旺火上烧开，撇去泡沫，移用小火煨到七成烂时捞出，稍冷把骨拆去，切成6厘米长、3厘米宽的块，扣入碗内(皮朝下)，放入原汤，再上笼蒸烂。 2.泡菜切成米；大蒜切成花；小鲜红辣椒切成米；香菜洗净。3.食用时，将猪油烧到六成热时下入泡菜和大蒜炒一下，同时，取出羊蹄花翻扑在盘内，把汁滗入锅中，加味精，收浓汁，撒胡椒粉和香油浇盖在羊蹄花上，拼香菜即成。 |
| 酸辣羊蹄花说明： |
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工艺：蒸 口味：酸辣味 标签： 【湖南菜】 |
| 酸辣羊蹄花的制作材料 |
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主料：羊蹄肉2500克 辅料：香菜100克 泡菜100克 辣椒(红、尖)15克 调料：桂皮10克 辣椒(红、尖、干)10克 大蒜（白皮）25克 猪油（炼制）70克 料酒50克 盐5克 酱油25克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大葱15克 姜15克 |
| 酸辣羊蹄花怎么做好吃 |
| 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
| 酸辣羊蹄花的热量 |
| 能量872.78千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质7.35克,脂肪86.57克,碳水化合物26.11克,叶酸151.34微克,膳食纤维6.96克,胆固醇65.1毫克,维生素A253.9微克,胡萝卜素1411.7微克,硫胺素0.15毫克,核黄素0.24毫克,烟酸3.23毫克,维生素C72.4毫克,维生素E16.12毫克,钙150.62毫克,磷182.6毫克,钾636.62毫克,钠3625.85毫克,碘2.18微克,镁103.27毫克,铁6.66毫克,锌1.97毫克,硒2.2微克,铜0.4毫克,锰2.4毫克, 酸辣羊蹄花的做法，酸辣羊蹄花怎么做 |
| 制作酸辣羊蹄花的小贴士： |
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