翡翠虾仁是一道素斋菜 学生膳食 青少年食谱 便秘食谱，口味清香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析翡翠虾仁的做法，协助您做出美味可口的翡翠虾仁。
| 翡翠虾仁的做法 |
| 1. 将鸡蛋打破取其蛋清；2. 蛋清内下糯米粉、味精、胡椒粉、盐适量，揉匀，干湿度如同汤圆面；3. 在揉粉过程中，粉团中加微量食红，染成红色；4. 然后，将粉团揉匀搓成细小条，掐成短节，再捏成形似虾仁状；5. 待锅内水烧沸，下虾仁烫熟，捞出用清水漂好，即成虾仁；6. 嫩胡豆（蚕豆）去皮，用油划熟，成为翡翠蚕豆；7. 姜去皮洗净，切指甲片；8. 锅中留底油，下姜片、黄酒炝锅，下蚕豆、糖、盐、胡椒、味精、清汤150毫升，烧制；9. 待烧入味后放素虾仁，推炒几下，加水淀粉勾芡，淋上香油装盘。 |
| 翡翠虾仁说明： |
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工艺：烧 口味：清香味 |
| 翡翠虾仁的制作材料 |
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主料：蚕豆800克 糯米粉400克 辅料：淀粉(蚕豆)13克 鸡蛋120克 调料：姜5克 黄酒15克 盐7克 香油5克 白砂糖5克 味精4克 植物油70克 胡椒粉3克 |
| 翡翠虾仁怎么做好吃 |
| 因有蚕豆划油过程，需准备植物油1000克。 |
| 翡翠虾仁的热量 |
| 能量2503.41千卡,蛋白质117.82克,脂肪22.85克,碳水化合物489.34克,叶酸383.03微克,膳食纤维28.27克,胆固醇702毫克,维生素A698.5微克,胡萝卜素2490.3微克,硫胺素3.55毫克,核黄素1.29毫克,烟酸21.62毫克,维生素C128.2毫克,维生素E17.5毫克,钙317.98毫克,磷2221.89毫克,钾3886.76毫克,钠3278.04毫克,碘32.89微克,镁585.9毫克,铁36.89毫克,锌18.62毫克,硒44.74微克,铜4.35毫克,锰10.89毫克, 翡翠虾仁的做法，翡翠虾仁怎么做 |
| 制作翡翠虾仁的小贴士： |
| 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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