松果黄鱼是一道东北菜 贫血食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱，口味酸甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析松果黄鱼的做法，协助您做出美味可口的松果黄鱼。
| 松果黄鱼的做法 |
| 1. 将大黄鱼整理干净，去掉头尾，剔除骨刺成为四扇鱼肉；2. 在鱼肉面剞十字花刀，每扇鱼肉改为四块，用刀略微切掉每块四个尖角，用精盐、黄酒、味精煨制入味备用；3. 香菇、冬笋切丝备用；4. 猪肉绞成肉馅放入碗中，加入黄酒、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀；5. 猪肉馅挤16 个丸子放入盘内，上屉蒸熟取出；6. 将煨好的鱼块，醮上一层面粉，皮朝上放在案板上，把蒸好的丸子蘸上蛋清，每个鱼皮面放上一个，整理成球形；7. 炒勺放宽油，烧至六七成熟，将鱼球入油炸透，呈松果形捞出，码在盘中；8. 炒勺留底油，下葱、姜、蒜末炝锅，放入番茄酱炒一下，下入少许鲜汤、黄酒、白糖、醋、精盐、味精及配料，找好口味烧开，撇去浮沫，勾少许芡，加明油浇在松果上即可。 |
| 松果黄鱼说明： |
|
工艺：溜 口味：酸甜味 |
| 松果黄鱼的制作材料 |
|
主料：大黄鱼1000克 猪肉(肥瘦)300克 辅料：冬笋25克 豌豆25克 鸡蛋50克 香菇（鲜）25克 调料：植物油100克 盐10克 味精3克 黄酒15克 小葱10克 白砂糖15克 姜10克 大蒜（白皮）15克 淀粉(玉米)10克 番茄酱50克 |
| 松果黄鱼怎么做好吃 |
| 1. 刀工要均匀，深浅一致，保松果形态完美；2. 掌握好油温和火候，使菜肴酥脆鲜嫩；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。 |
| 松果黄鱼的热量 |
| 能量2431.34千卡,蛋白质231.65克,脂肪140.82克,碳水化合物63.22克,叶酸103.42微克,膳食纤维3.41克,胆固醇532.5毫克,维生素A301.05微克,胡萝卜素180.5微克,硫胺素1.18毫克,核黄素1.72毫克,烟酸34.03毫克,维生素C7.55毫克,维生素E16.01毫克,钙633.15毫克,磷2438.12毫克,钾3967.57毫克,钠5648.99毫克,碘13.82微克,镁488.06毫克,铁15.04毫克,锌13.7毫克,硒470.98微克,铜1毫克,锰1.16毫克, 松果黄鱼的做法，松果黄鱼怎么做 |
| 制作松果黄鱼的小贴士： |
| 1. 渤海黄鱼有大、小二种，肉质肥美，蒜瓣肉鲜嫩异常，刺少，营养丰富，是我国海产的四大经济鱼类之一，亦是松辽风味的常用原料。多见于家庭便餐或高档宴席，适于炸、烧、馏、清蒸等技法的烹制。如“松果黄鱼”、“翻膛鱼”、“松鼠黄花鱼”等；2. “松果黄鱼”是辽宁省传统名肴。选用新鲜大黄鱼，配猪肉丸，辅以其他几种素料，采用蒸、炸、熘的技法精制而成。此菜形象逼真，鱼中有肉，肉中有鱼，别具一格。 |
本文地址：http://www.4qx.net/CaiPu_DaQuan.php?id=16629&caipu=1222390138