清蒸石斑鱼是一道脾调养食谱 广东菜 补虚养身食谱 贫血食谱 美容养颜食谱，口味本味咸鲜，【家常菜食谱大全】为您详解解析清蒸石斑鱼的做法，协助您做出美味可口的清蒸石斑鱼。
| 清蒸石斑鱼的做法 |
| 1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 |
| 清蒸石斑鱼说明： |
|
工艺：清蒸 口味：本味咸鲜 |
| 清蒸石斑鱼的制作材料 |
|
主料：石斑鱼700克 辅料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 |
| 清蒸石斑鱼怎么做好吃 |
| 1. 长盘先架竹筷，然后放鱼，蒸时热气便于流通，可缩短加热时间，且使整鱼受热均匀。大火气足，以蒸10 分钟为度，蒸的时间稍长，肉刺不易分离，鲜味亦失；2. 鼓油皇汁：用上汤、鱼骨熬成鱼汤500克，加白糖50克、双黄生抽250克、味精50克、胡椒粉5克烧沸和匀即成；3. 此菜约需60克豉皇油汁。 |
| 清蒸石斑鱼的热量 |
| 能量471.48千卡,蛋白质0.58克,脂肪51.15克,碳水化合物3.04克,叶酸5.82微克,膳食纤维0.82克,维生素A33.6微克,胡萝卜素202微克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.02毫克,烟酸0.24毫克,维生素C5毫克,维生素E21.83毫克,钙26.9毫克,磷17.7毫克,钾88.8毫克,钠1972.36毫克,镁13.5毫克,铁2.04毫克,锌0.39毫克,硒0.37微克,铜0.12毫克,锰0.85毫克, 清蒸石斑鱼的做法，清蒸石斑鱼怎么做 |
| 制作清蒸石斑鱼的小贴士： |
| 1. 石斑鱼是一种暖水性的大中型海产鱼类，体中长，侧扁，色彩变异甚多，常呈褐色或红色，并具有条纹或斑点，产于我国东南部和南海，肉细味美，为上等食用鱼，是我国出口活鱼的主要品种；2. 石斑鱼是名贵海鲜品之一。按形状及皮上颜色斑纹而分，有老鼠斑、红斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黄钉等几种。前三种最为上乘。为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色，大都用于清蒸。而且蒸法十分讲究。 |
本文地址：http://www.4qx.net/CaiPu_DaQuan.php?id=11638&caipu=1222549318