锅塌鸡蛋豆腐是一道家常菜，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析锅塌鸡蛋豆腐的做法，协助您做出美味可口的锅塌鸡蛋豆腐。
| 锅塌鸡蛋豆腐的做法 |
| 1. 葱、姜洗净切成末；2. 将干淀粉8克放入碗内加入适量水调制成15克湿淀粉待用；3. 将豆腐切成长5厘米，宽2厘米左右的长方形薄片，用葱姜末、高汤、生抽、料酒、味精、湿淀粉调成味汁；4. 鸡蛋清磕入碗内，搅至起泡，加入精盐，干淀粉3克、料酒、虾仁剁成泥放入碗中与蛋液搅拌成馅待用；5. 盘内摆一层豆腐，均匀地抹上蛋清虾馅；6. 余下的豆腐盖在虾馅上，用旺火上笼蒸17分钟取出，沥干水；7. 将鸡蛋黄、料酒、精盐和干淀粉2克放入碗内搅成蛋黄糊；8. 把蛋黄糊均匀地抹在豆腐上；9. 炒锅内放入猪油，置微火上烧至六成热，将豆腐推入锅中，两面煎至呈蛋黄色时，加入事先调好的味汁，盖上锅盖焖至汤汁将收尽时，推至盘内即成。 |
| 锅塌鸡蛋豆腐说明： |
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工艺：塌 口味：咸鲜味 标签： 【家常菜】 |
| 锅塌鸡蛋豆腐的制作材料 |
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主料：鸡蛋200克 豆腐(北)200克 虾仁150克 辅料： 调料：盐4克 味精1克 生抽15克 料酒30克 大葱5克 姜5克 淀粉(玉米)13克 猪油（炼制）30克 |
| 锅塌鸡蛋豆腐怎么做好吃 |
| 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |
| 锅塌鸡蛋豆腐的热量 |
| 能量1064.43千卡,维生素B60.11毫克,蛋白质111.97克,脂肪67.66克,碳水化合物23.78克,叶酸310.1微克,膳食纤维5.87克,胆固醇1985.4毫克,维生素A519.55微克,胡萝卜素71.7微克,硫胺素0.37毫克,核黄素0.79毫克,烟酸8.49毫克,维生素C0.35毫克,维生素E24.23毫克,钙1165.62毫克,磷1497.64毫克,钾1418.19毫克,钠10229.2毫克,碘54.49微克,镁508.28毫克,铁24.58毫克,锌9.53毫克,硒147.07微克,铜3.95毫克,锰1.62毫克, 锅塌鸡蛋豆腐的做法，锅塌鸡蛋豆腐怎么做 |
| 制作锅塌鸡蛋豆腐的小贴士： |
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