蛎黄跑蛋是一道浙江菜 滋阴食谱 补血食谱 贫血食谱，口味本味咸鲜，【家常菜食谱大全】为您详解解析蛎黄跑蛋的做法，协助您做出美味可口的蛎黄跑蛋。
| 蛎黄跑蛋的做法 |
| 1. 择去蛎黄（牡蛎）上的砂粒、杂质，反复冲洗干净，沥干水；2. 鸡蛋磕在碗内，加入精盐、味精，打散待用；3. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至八成热，倒入鸡蛋液；4. 接着放入蛎黄、葱末、精盐调味，连续转动炒锅约10 秒钟，随手大翻勺，再转动炒锅几下，烹入绍酒即成。 |
| 蛎黄跑蛋说明： |
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工艺：软炒 口味：本味咸鲜 |
| 蛎黄跑蛋的制作材料 |
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主料：牡蛎(鲜)100克 鸡蛋300克 辅料： 调料：小葱10克 黄酒25克 盐5克 猪油（炼制）30克 味精3克 |
| 蛎黄跑蛋怎么做好吃 |
| 旺火热油，翻炒、颠勺、转锅，迅速成菜，酥软味鲜，谓之跑蛋。 |
| 蛎黄跑蛋的热量 |
| 能量705.64千卡,蛋白质46.96克,脂肪58.43克,碳水化合物17.94克,叶酸342.45微克,膳食纤维0.14克,胆固醇1882.9毫克,维生素A751.1微克,胡萝卜素84微克,硫胺素0.36毫克,核黄素0.97毫克,烟酸2.17毫克,维生素C2.1毫克,维生素E7.94毫克,钙320.55毫克,磷512.97毫克,钾683.62毫克,钠3069.29毫克,碘81.6微克,镁100.86毫克,铁13.47毫克,锌12.88毫克,硒130.01微克,铜8.61毫克,锰1.09毫克, 蛎黄跑蛋的做法，蛎黄跑蛋怎么做 |
| 制作蛎黄跑蛋的小贴士： |
| 1. 蛎黄，学名牡蛎。富含高蛋白，质地滑嫩，鲜美异常，有“海牛奶”之称誉。浙江的“牡蛎之乡”??宁海县西店，地处象山港尾部，潮流缓慢，海滩平坦，兼得凫溪、铁江等溪水汇人之利，具有养殖牡蛎的优厚条件，清乾隆年间重修的（定海县志》记载：“蛎，土名蛎黄⋯⋯出铁江者尤佳”，可见在200 多年前，西店蛎黄早负盛名；2. 蛎黄入馔，不论鲜吃或用以炒蛋、汆汤，皆鲜美可口。“蛎黄跑蛋”用旺火重油烹制，是海宁地方风味名菜。 |
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