夹沙茄排是一道北京菜 甜品/点心，口味甜咸味，【家常菜食谱大全】为您详解解析夹沙茄排的做法，协助您做出美味可口的夹沙茄排。
| 夹沙茄排的做法 |
| 1.将茄子洗净，去皮，右长切成0.5厘米厚的大片，两面轻剞花刀，用盐水腌渍入味。2.将茄片抹上一层豆沙馅，再用另一片茄片扣上成茄夹，两面粘匀干面粉。3.将鸡蛋磕入平盘内搅散，将茄夹拖上一层蛋液，再粘上面包渣用手按实，下入五成热油中炸透，至呈金黄色时捞出，切成菱形块，摆入盘内，上面撒上白糖即成。 |
| 夹沙茄排说明： |
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工艺：包卷炸 口味：甜咸味 |
| 夹沙茄排的制作材料 |
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主料：茄子(紫皮、长)200克 辅料：红豆沙100克 鸡蛋75克 小麦面粉40克 面包屑150克 调料：白砂糖50克 盐20克 大豆油80克 |
| 夹沙茄排怎么做好吃 |
| 本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。 |
| 夹沙茄排的热量 |
| 能量1956.8千卡,维生素B60.16毫克,蛋白质44.06克,脂肪93.37克,碳水化合物256.91克,叶酸94.3微克,膳食纤维5.58克,胆固醇438.75毫克,维生素A235.5微克,胡萝卜素360微克,硫胺素0.54毫克,核黄素0.35毫克,烟酸4.06毫克,维生素C14毫克,维生素E79.06毫克,钙251.7毫克,磷461.4毫克,钾652.7毫克,钠8807.78毫克,碘21.56微克,镁68.8毫克,铁7.09毫克,锌2.78毫克,硒15.47微克,铜0.51毫克,锰1.02毫克, 夹沙茄排的做法，夹沙茄排怎么做 |
| 制作夹沙茄排的小贴士： |
| 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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