干烧刀鱼是一道营养不良食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱，口味酸辣味，【家常菜食谱大全】为您详解解析干烧刀鱼的做法，协助您做出美味可口的干烧刀鱼。
| 干烧刀鱼的做法 |
| 1. 把刀鱼宰杀治净，下半身斩件，与上半身理齐，用黄酒和酱油渍拌一下；2. 烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热锅，放生油，烧至油七成热时，把刀鱼下锅略煎，使两面呈金黄色，然后倒出在漏勺里沥去油；3. 原锅内留少许油烧热后，下肉末使其炒散，加葱、姜、蒜、豆瓣酱、江米酒，煸出香味后，放黄酒、酱油、白糖、鱼，一勺清水，用大火烧沸，转用文火烧入味约五六分钟，再加味精，并用大火收浓卤汁；4. 用水淀粉勾芡，撒上葱花，淋上醋与辣油，起锅装盆。 |
| 干烧刀鱼说明： |
|
工艺：干烧 口味：酸辣味 |
| 干烧刀鱼的制作材料 |
|
主料：带鱼350克 辅料：猪肉(肥瘦)25克 调料：大葱5克 姜5克 豆瓣辣酱20克 白砂糖5克 味精3克 大蒜（白皮）5克 辣椒油10克 酱油5克 江米酒10克 黄酒5克 花生油40克 香醋10克 |
| 干烧刀鱼怎么做好吃 |
| 1. 将锅洗净烧热，用油滑锅后再烧热，然后加油烧至高温才放鱼煎，这可确保煎鱼不沾锅底；2. 煸炒调料，要防止焦糊，特别是江米酒，含糖分多，较易沾锅底。 |
| 干烧刀鱼的热量 |
| 能量1064.54千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质68.44克,脂肪76.92克,碳水化合物23.81克,叶酸8.82微克,膳食纤维1.76克,胆固醇286毫克,维生素A195.4微克,胡萝卜素536.2微克,硫胺素0.15毫克,核黄素0.32毫克,烟酸11.34毫克,维生素C0.7毫克,维生素E31.28毫克,钙166.8毫克,磷743.42毫克,钾1143.77毫克,钠1348.93毫克,碘19.37微克,镁184.66毫克,铁7.81毫克,锌4.22毫克,硒137.94微克,铜0.42毫克,锰1.23毫克, 干烧刀鱼的做法，干烧刀鱼怎么做 |
| 制作干烧刀鱼的小贴士： |
| 带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。 |
本文地址：http://www.4qx.net/CaiPu_DaQuan.php?id=12225&caipu=1227333094